Ингредиенты:
Для теста:
- 4 яйца
- 1 стакан рафинированного растительного масла
- 350 г сахара
- 350 г муки
- 40 г тертой моркови
- 2 ч. л. разрыхлителя
- цедра 1 апельсина
- 0,5 ч. л. корицы
- 150 г грецких орехов
- 20 г сливочного масла
- щепотка соли
Для крема:
- 0,5 л густой сметаны
- 100 г сливочного масла
- сгущенка по вкусу
- 2 пакетика закрепителя для сливок
- 1 стакан распаренной кураги
Приготовление:
Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде 10 минут, часто встряхивая. Высыпать в чашку, добавить соль и растопленное масло. Перемешать и поставить в морозилку. Муку просеять с разрыхлителем. Подмороженные орехи порубить ножом. Курагу порезать.
Яйца взбить миксером добела, туда влить масло. Еще взбить. Ввести просеянную муку с разрыхлителем, вымесить. Добавить корицу, цедру, тертую морковку, орехи. Вымесить.
Дно формы (24 см в диаметре) застелить смазанной маслом бумагой для выпечки. В нагретой до 180 градусов духовке выпечь поочередно три коржа. Остудить, каждый завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник, чтобы потом удобнее было срезать верхушки.
Коржи мягкие, поэтому с ними надо обращаться аккуратно.
Масло для крема взбить миксером, ввести, продолжая взбивать до пышности, сгущенку, потом сметану. Добавить закрепитель. Крем поставить в холодильник.
У коржей аккуратно снять выпирающие верхушки кулинарной струной или острым ножом с длинным лезвием. Горбушки протереть в руках в крошку.
Корж смазать кремом, посыпать половиной кураги. То же со вторым коржом. Верхний корж и бока торта смазать кремом и обсыпать крошкой от горбушек. Поставить в холодильник хотя бы на пару часов, в лучше на ночь.