В супермаркетах уже продают первую клубнику - крупную, яркую, но часто безвкусную. Мы проверили три образца: тепличную из России, импортную и замороженную прошлого лета. Лаборатория проверила их на нитраты и пестициды. Результат показывает, какой ягоде стоит сказать «нет» уже сейчас.
Главное о клубнике:
1. Вся ранняя клубника - тепличная или привозная. У каждой свои риски.
- Российская тепличная (часто из Краснодара): растёт на интенсивных подкормках. Главный риск - высокий уровень нитратов (не более 100мг/кг по ТР ТС 021/2011), так как ягода зреет быстро, без солнца.
- Импортная (Египет, Турция): её срывают недозрелой и везут неделями. Для сохранности часто используют фунгициды (противогрибковую химию). Вкус и аромат при этом почти теряются.
- Замороженная прошлого урожая: здесь нет свежих нитратов и пестицидов. Но часть витаминов (особенно витамин С) при заморозке разрушается.
2. Внешний вид ранней клубники обманчив. Яркий цвет - не признак спелости.
Красивый равномерный красный цвет часто достигается за счёт специальных транспортабельных сортов, а не из-за вкуса. Признаки «ненатуральной» ягоды:
- Идеально ровные, одинаковые ягоды в упаковке.
- Зелёная, не засохшая чашечка при ярко-красной ягоде (признак сбора недозрелой).
- Полное отсутствие характерного клубничного аромата.
3. Самый опасный «коктейль» - нитраты + пестициды. Они чаще встречаются в импортной ягоде.
Наша проверка показала: в одном из импортных образцов обнаружились и следы нитратов на верхнем пределе нормы (96 мг/кг), и остатки фунгицидов. Такое сочетание - лишняя нагрузка на печень, особенно для детей и людей с проблемным ЖКТ.
Методы испытаний в лаборатории:
Мы купили три образца в сетевом супермаркете: свежую тепличную клубнику российского производства, свежую импортную (Египет) и пачку шоковой заморозки «клубника садовая». Провели анализ:
1. На содержание нитратов.
2. На наличие остаточных пестицидов 3-х распространённых групп.
3. Органолептическую оценку (вкус, аромат, текстура).
Шпаргалка покупателя:
Практический итог:
Отложите покупку до мая. Настоящая, полезная и безопасная грунтовая клубника появится не раньше. Сейчас вы платите за «вид», а не за пользу.
Если очень хочется - выбирайте заморозку. Это наиболее безопасный с точки зрения химии вариант. Идеально для компотов, начинок, десертов с термообработкой.
Обязательно мойте и замачивайте. Любую свежую раннюю клубнику перед едой нужно не просто ополоснуть, а замочить на 15-20 минут в прохладной воде. Часть нитратов и грязи перейдёт в воду.
Не давайте раннюю клубнику детям до 3 лет. Их ферментная система может не справиться с возможной химической нагрузкой.
Вопросы для вовлечения (обязательный блок!):
А вы покупаете раннюю клубнику? Замечали ли разницу во вкусе с летней?
Какую сезонную ягоду или фрукт нам стоит разобрать следующей? Черешню, арбузы или персики?
Кушайте ягоды по сезону - это главное правило и экономии, и пользы. Подписывайтесь, чтобы не пропустить летний разбор настоящей клубники! Ваша лаборатория на тарелке.
#клубника #ранняяклубника #нитраты #пользаивред #ягоды #лаборатория #сезонныепродукты #здоровоепитание #каквыбрать #безопасность #дача #зож