Простыми и вкусными рецептами с нами делится повар и кулинар Ануш Мирзоянц из кулинарной школы "Мир Ануш". Сегодня готовим щи из кислой капусты.
Тем более, сейчас самый сезон. Весь секрет этих щей, томление на маленьком огне. Можно сделать вегетарианский вариант, только на овощах. Если есть желание, можно сварить щи на мясном бульоне.
🥕 Нам нужно:
Капуста квашеная - 500-600 гр.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Грибы шампиньоны, по желанию - 100 гр.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Перец душистый - 3-4 шт.
Перец чёрный - 5-7 шт.
Соль - 1/2 ч. л.
Бульон мясной / вода - 1 л
🍛Рецепт:
✔️Лук и морковь мелко режем и обжариваем на среднем огне, на растительном масле, до мягкости.
Можно сделать это прямо в кастрюле.
✔️В обжарку добавляем нарезанные грибы, перемешиваем и обжариваем ещё 5 минут.
✔️Добавляем капусту, её лучше также нарезать. Если покупаете капусту на рынке, попросите налить в пакет рассол, с ним щи вкуснее.
✔️Протушить все овощи вместе 10 - 15 минут.
✔️Добавить воду или бульон, специи, соль, накрыть крышкой, убрать огонь на минимум, и варить примерно 1 час.
📌Общее время регулируйте сами, оно зависит от капусты, иногда хватает 1 часа, иногда уходит 1,5 и даже 2 часа.
📋 Капуста должна быть мягкой, томлёной
✔️Можно сделать совсем ленивый вариант, ничего не обжаривать, просто положить всё в кастрюлю, залить водой или бульоном и варить на медленном огне.
✔️При подаче можно добавить сметану, можно посыпать мелко нарезанным укропом.
📌Будет роскошно, если у вас есть чугунная или керамическая кастрюля.
Можно переложить в неё обжарку, добавить капусту, специи, соль, воду или бульон и поставить в духовку на 1 час на 140-150 градусов.
Получатся по-настоящему томлёные щи.
Живите вкусно! - Ануш Мирзоянц из кулинарной школы "Мир Ануш"
Другие публикации журнала:
7 советов правильного ухода за длинными волосами
4 пункта: путешествие без денег или с минимальным бюджетом
Самые эффективные и проверенные варианты безопасного вложения денег
Тарт татен - классический французский яблочный пирог: национальная кухня
6 способов быстро овладеть музыкальным инструментом
2 завтрака в большом городе: снова отправляемся в гастрономический тур в Санкт-Петербург
Продукты и их полезные свойства: белки, жиры, углеводы
3 завтрака в большом городе: гид по ресторанам Санкт-Петербурга
3 завтрака в большом городе: гид по ресторанам Москвы
Топ 10 хитростей на кухне от повара и кулинара
Рецепт говяжьего бульона от повара и кулинара
Малосольные помидоры: консервируем вместе
"Битые огурцы" - рецепт азиатской кухни "на скорую руку"
Запеканка из овсянки: фитнес рецепт
"Соте" из кабачков и баклажанов с курицей
Как сделать незабываемым обыкновенный куриный окорочок: мёд, апельсин, базилик
Ягодное суфле: готовим десерты дома
Легкий, летний салат: простые рецепты
Мятный соус: консервируем вместе
Гравлакс по-итальянски: рецепты национальной кухни
7 рецептов домашних лимонадов: простые рецепты
Оливье, оливьешечка: готовим дома
"Кофе со льдом" или кофейный лед
Имбирный соус "имбирная аджика": консервируем вместе
Мясо по-китайски: рецепты национальной кухни
4 совета как правильно держаться на сцене
7 правил распределять свое время, чтобы все успевать
Меренговый рулет: рецепт и полезные советы от повара и кулинара
Винегрет: рецепт от повара и кулинара
Безе: готовим дома, простой рецепт
Чечевичный восточный суп: рецепт от повара и кулинара
6 необычных подарков, которыми можно удивить девушку