В нашей постоянной рубрике «Кавказский алфавит» рассказ о легендарных лепешках - традиционном блюде Кавказских гор!
Х – хычин
Мороз и солнце ❄☀– день чудесный!
Если солнца нет, его можно сделать: поджарить 🍳 и съесть 🍽. У жителя Кавказа всегда солнце на столе, и называют его по-разному: чуду, чапильгаш, хычин...
Хычин – балкарская версия лепёшек с начинкой. Сверху – ароматная оранжевая корочка, внутри – сыр или мясо, а часто и то, и другое. Этнографы насчитали более 40 разновидностей хычинов, но все они подчиняются главному правилу:
начинки должно быть вдвое больше, чем теста.
Готовые хычины складывают на тарелку в стопочку и разрезают на четыре части. Так получается вписанный в окружность крест – древний символ солнца ☀.
Если вдруг так получится, что вы приехали на Кавказ, а солнце скрылась за тучками, у вас есть два способа его найти.
1. Поехать в горы. Вы подниметесь выше облаков, и ничто не будет мешать любоваться ярким солнцем, синим небом и сияющим снегом. 🏔️
2. Пойти в кавказский ресторан. Там вы солнцем сначала полюбуетесь, а потом съедите! ☀️
Мы знаем, в какие рестораны надо ходить! У нас есть специальный Гастрономический тур, в программе которого вы не только съедите настоящие кавказские лепёшки, но и научитесь их готовить.
Создавайте солнце своими руками – и ваши дни всегда будут чудесны!
#кавказский_алфавит
