Давай поговорим о сахаре. Точнее, о том, как он мастерски маскируется в продуктах, которые мы считаем «нормальными» или даже «полезными».
Видишь на упаковке гордую надпись «БЕЗ САХАРА»? Расслабляться рано. Часто это просто значит «без белого сахара-песка». Но внутри могут быть его родственники — различные заменители и сиропы. И вот парадокс: некоторые из них в десятки раз слаще обычного сахара и бьют по нашей поджелудочной и уровню глюкозы в крови еще сильнее!
Главное правило: стань детективом и читай состав. Ингредиенты всегда идут по убыванию — кто первый, того и больше. Если сахар в начале списка — его там море. Если в конце (особенно в мясе или колбасе, куда его добавляют как консервант!) — его немного, но он есть.
А вот и его псевдонимы, запоминай, как злодеев в блокбастере:
❖ Все сиропы: кленовый, топинамбура, агавы, рисовый, кукурузный, солодовый... Любой сироп — это концентрированный сахар.
❖ «Здоровые» соки и нектары: «концентрат яблочного сока», «нектар агавы». Даже домашний сок или компот — это быстрые углеводы без защиты. В цельном фрукте сахар «упакован» в клетчатку, которая смягчает удар. А в соке он «голый» и опасный.
❖ Слова на «-оза»: сахароза, фруктоза, мальтоза, декстроза, лактоза... Видишь «-озу» — это почти наверняка сахар.
❖ Всякий разный сахар: тростниковый, кокосовый, финиковый, коричневый, «натуральный», патока, карамель. Суть одна — сахар. Сгущенка и сахарная пудра — тоже.
❖ Мед. Да, он полезный, но это огромная доза фруктозы. Качественный мед — лекарство в микро-дозах (примерно 1 чайная ложка в день). Магазинный сироп с ароматом меда — просто сладкий грех.
❖ Хитрые добавки: мальтодекстрин, ксилит, сорбит, ячменный солод. Их часто добавляют в «фитнес»-продукты. Не обманывайся.
Что же делать?
Не паниковать, а включать голову!
Сахар не враг. Он нужен нашему мозгу и телу для энергии. Враг — его переизбыток, который везде.
Сокращай «скрытые источники»: готовые соусы (кетчуп, майонез, кстати, домашний майонез гораздо полезней, даже если в него добавить сахар), консервы, пиво, рафинированные продукты. Попробуй найти производителей, которые кладут меньше сахара — сейчас такие есть!
Есть более безопасные альтернативы для домашней готовки (десертов, напитков). Ими можно заменить часть сахара, если очень хочется сладкого:
Стевия — натуральный подсластитель из листьев растения, ноль калорий и не влияет на уровень сахара в крови. Идеальный вариант!
Эритрит (дынный сахар), трегалоза, сукралоза — также считаются безопасными в разумных дозах.
Они намного слаще сахара, поэтому нужно меньше. Но помни: варенье и большинство сухофруктов — это, увы, сахарная бомба, даже если часть сахара заменили.
Дружи с дозой. Хочешь шоколад? Бери на изомальте или со стевией и съешь пару кусочков в неделю — это нормально. Склонен к пониженному сахару (гипогликемии)? Тебе вообще нельзя пропускать приемы пищи и нужно следить за качественными углеводами.
Вывод прост: не надо бояться всего. Надо знать, где сахар прячется, и контролировать его общее количество за день. Тогда и здоровье в порядке, и жизнь в кайф!