Хочу поделиться своим новым любимым хлебом из пророщенной киноа 🥰
Почему именно пророщенная киноа
• При проращивании киноа становится легче для пищеварения, а витамины и минералы усваиваются лучше.
• В проростках повышается содержание витаминов группы B, витамина C и антиоксидантов, которые поддерживают энергию, кожу и иммунитет.
• Улучшается качество белка: в пророщенной киноа больше доступных аминокислот, и снижается количество антипитательных веществ, таких как фитиновая кислота.
Ингредиенты
• Киноа – примерно 300 г (замочить и слегка прорастить).
• 4 яйца.
• 1 ст. л. псиллиума.
• Соль, специи, подсластитель по вкусу.
• Сода, погашенная лимонным соком.
Как я делаю хлеб 🍞
1. Киноа промываю, замачиваю на ночь (можно до 2 ночей, чтобы чуть проклюнулась), затем ещё раз хорошо промываю.
2. Перекладываю пророщенную киноа в блендер, добавляю 4 яйца, соль, специи и подсластитель, всё, что обычно любите класть в хлеб.
3. В процессе добавляю столовую ложку псиллиума — он даёт более упругий, «пшеничный» мякиш и дольше сохраняет мягкость хлеба.
4. В конце вмешиваю погашенную лимоном соду и ещё раз тщательно пробиваю/перемешиваю.
5. Перекладываю массу в форму и выпекаю до готовности (ориентируйтесь на сухую шпажку и румяную корочку, время зависит от духовки и формы). Час на 170 градусов даже час 20 мин.
Хлеб получается очень воздушный и нежный, более лёгкий по ощущению, чем из гречки, с приятной текстурой за счёт псиллиума.
Как хранить
Такой хлеб без глютена и дрожжей хранится недолго, поэтому:
• После остывания сразу убирайте в холодильник и старайтесь съесть за 2–3 дня.
• Можно нарезать ломтиками и заморозить, а потом доставать и поджаривать по мере необходимости.
Внутрь можно добавлять всё, что любите: семечки, орешки, сушёные травы, чеснок, лук — полностью под свой вкус 😋 Всем приятного аппетита!
