Недавно я опубликовал мой топовый маринад. Кто пропустил, может помотреть здесь: https://dzen.ru/a/aXj3ljb3jAV9MD8U . Сегодня я хочу поделиться вторым местом в моем личном рейтинге маринадов. Он , как и маринад на соевом соусе, универсальный и подходит к любому виду мяса - курица, свинина, индейка (кроме баранины). Простой маринад на кефире делает мясо нежным и сочным. И основной плюс, готовится за 5 минут!
Кефир вместе с луком это натуральный размягчитель мяса, даже достаточно плотные виды мяса становятся мягкими и нежными. При этом кефир не перебивает вкус, а наоборот подчеркивает его. Горчица добавляет остроты и пикантности, а хмели-сунели неповторимый кавказский акцент.
Ингредиенты:
- Куриные бедра (бескостные) или свиная шея - 500-700 г
- Лук - 2 средние луковицы
- Кефир - 200-250 мл (любой жирности)
- Горчица - 1 ст. ложки
- Хмели-сунели - 1 ч. ложка
- Соль и черный перец- по вкусу
Приготовление.
- Очищаем 2 луковицы и нарезаем их полукольцами.
- Для маринада в отдельную миску наливаем кефир, добавляем соль, хмели-сунели, горчицу, перец.
- Хорошо перемешиваем до однородности. Маринад готов.
- Выкладываем куриные бедра (или свиную шею) в глубокую миску. Сверху засыпаем слой нарезанного лука. Для того чтобы лук быстрее отдал сок в мясо, перед смешиванием я всегда сильно сжимаю его в ладонях несколько раз.
- Заливаем все маринадом и тщательно перемешиваем руками, пока все не будет в маринаде.
- Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Минимально на 2 часа, (для свинины от 4) до 12 часов. Я обычно мариную вечером и оставляю на ночь. Чем дольше маринуется, тем нежнее будет мясо (иногда держал сутки ,страшного ничего не случилось).
Готовим или в духовке 180°C около 20-30 минут для курицы. Для свинины накидывайте минут 15-20 сверху. Я люблю сочно, поэтому для меня лучше додержать в термокастрюле.
Второй вариант это приготовить на мангале на решетке. Готовим до золотистой корочки, периодически переворачивая.
Я готовлю мясо по этому рецепту уже несколько лет. Мясо всегда получается сочны. Готовьте с удовольствием и делитесь результатами в комментариях!
Приятного аппетита!
Если Вам понравилась эта статья, подписывайтесь на мой канал в дзен https://dzen.ru/kettle_in_the_kitchen . Здесь Вы найдете много полезного!