Один раз приготовила пасту 😄, и понеслась, теперь это уже почти ритуал. Кто бы мог подумать, что так увлекусь? А ведь раньше покупала только магазинную…
Сегодня у меня на тарелке почти ресторанное блюдо. Это не я хвалюсь, это муж так сказал 😊. Ну а что, и правда вышло идеально. Бюджетным такое блюдо не назовёшь. Креветки, гребешки, удовольствие не из дешёвых.
Но если морепродукты не вписались в планы (или просто не по карману), смело берите только мидии, они дешевле многих сортов рыбы, а блюдо от этого ничуть не проиграет.
Остановлюсь ли я на этом? Точно нет! Паста меня зацепила и готовить, и есть точно буду. Уже успела сделать вариант «по-флотски», тоже вышло вкусно и по-домашнему .
А вы пробовали готовить пасту сами? Или, может, есть любимый рецепт, к которому возвращаетесь снова и снова?
P.S. Кому интересен подробный рецепт пасты, то он ждёт вас по ссылке внизу статьи.
- Состав на 2 порции:
- Мука из твердых сортов пшеницы - 150 г
- Яйца - 1 шт.
- Желтки - 1 шт.
- Соль - 1-2 щепотки
- Вода - по необходимости
Итак, в чашу миксера высыпаю муку, добавляю яйца и щепотку соли. Включаю миксер с насадкой для теста и замешиваю минут 3. Собираю его в ком, кладу в пакет и даю отдохнуть минут 30.
Потом идет тестораскатка в дело. Раскатываю пласты и тут же нарезаю пасту.
Тем временем на плите закипает большая кастрюля воды, чем больше воды, тем свободнее пасте плавать. Солю по вкусу (как морская вода, говорят итальянцы), опускаю пасту и варю 5–7 минут после того, как она всплывёт. Главное, аль денте!
- Состав соуса:
- Сливки 10 % - 300 мл
- Морепродукты - 300-350 г
- Сливочное масло - 1 ч.л.
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Соль, перец, специи - по вкусу
А пока в сковороде разогреваю смесь сливочного и растительного масла с зубчиком чеснока, до аромата.
Чеснок вынимаю чтобы не горчил, выкладываю морепродукты и обжариваю на сильном огне 3–4 минуты, помешивая, Важно, чтобы морепродукты остались сочными и не пересушились.
Вливаю сливки, солю, перчу, добавляю специи для рыбы, совсем чуть-чуть, лишь чтобы подчеркнуть, а не перебить вкус морепродуктов.
Готовлю на среднем огне пару минут, пока соус слегка не загустеет.
Готовую пасту откидываю на дуршлаг, перекладываю прямо в сковороду к соусу, минуту прогреваю вместе, пусть подружатся.
И сразу в тарелки. Сверху, немного тёртого пармезана…
Приятного аппетита!
Где меня найти 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники 👉 Max