Решила я тут поизучать, как готовить настоящую итальянскую пасту. Муж обожает всё, что связано с тестом, а я… ну, скажем так, очень редко берусь за такие блюда, но когда готовлю, стараюсь сделать так, чтобы было вкусно.
И вот, вдохновившись, купила правильную муку из твёрдых сортов пшеницы, без неё не получится. Обычная мука даст что-то вроде пельменного теста, а мне хотелось именно ту самую, плотную, упругую пасту, как в Италии, ну, или почти 😁. Благо теперь у меня есть тестораскатка, с ней всё стало намного проще и быстрее.
Настал день Икс, и я приступила!
Девчата, какая прелесть у меня получилась! И почему я так долго боялась? До сих пор не пойму… Конечно, были нюансы, сейчас покажу и расскажу.
Сначала пересмотрела кучу рецептов. Один даже сохранила. Мужчина снял процесс приготовления в Италии, где местные мастера делали пасту вручную. Решила отталкиваться от него.
Но на упаковке с мукой был похожий рецепт, только с добавлением воды, 150 мл. Тут же засомневалась. С водой тесто станет слишком жидким, это сразу понятно. Так что решила готовить без воды, только яйца. Рецепт на пачке явно неверный.
Вот она, мука из твёрдых сортов пшеницы.
В чашу миксера высыпала муку, добавила яйца и соль. Включила тестомес и замешивала около 5 минут.
Да, классика, делать руками, но я люблю помощь кухонной техники.
Готовое тесто собрала в ком, положила в пакет и дала отдохнуть 30 минут.
Потом разделила на части. Тесто очень приятное на ощупь, чем-то напоминает песочное.
Раскатала с помощью тестораскатки.
И сразу нарезала на лапшу.
Выложила на слегка присыпанную поверхность, чтобы немного подсохла, хотя это не обязательно, можно варить и сразу.
Вскипятила воду в 5-литровой кастрюле, хорошо посолила и опустила пасту. Она должна свободно плавать.
Как только лапша всплыла, варила ещё около 5-7 минут.
Готовую пасту откинула на дуршлаг, переложила в разогретую сковороду со смесью сливочного и растительного масла, буквально минуту прогрела, чтобы лапша слегка впитала маслице, и сразу выложила в тарелку. Сверху щедро посыпала пармезаном.
Результат? Нежная, упругая, ароматная домашняя паста, совсем не то, что из пачки. Теперь и вам советую попробовать.
- Состав на 3-4 порции:
- Мука из твердых сортов пшеницы - 300 г
- Яйца - 2 шт.
- Желтки - 2 шт.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Вода - по необходимости
Где меня найти 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники 👉 Max
Всего доброго и будьте здоровы!