Показываю что было на столе за несколько дней до наступления месяца Рамадан.
У меня, на завтрак был омлет с российской ветчиной.
И вот такой был завтрак:
Это фасолевая котлетка в пите, которую в России называют фалафель.
У нас в этом году удивительно тёплый февраль. Обычно я жду его с ужасом- это самый холодный месяц в который дуют ледяные ветра.
Но в этом году феврвль теплый и солнечный.
Потому начала уже перебираться на балкон и убрали все теплы зимние вещи. И завтракаю теперь иногда тоже на балконе.
Еще один из моих завтраков:
Рецепт этих баклажанчиков у меня уже в блоге был, но готовят их несколько дней. Это сирийские подвяленные баклажанчики. Сомневаюсь, что кто-то отважится готовить их дома. Мы покупаем в магазинчике сирийских продуктов недалеко от дома.
Но если кому любопытно даже почитать как это готовят, то обновлю статью с рецептом.
Так же часто у меня на завтрак овсяная каша, но ее фотографирую редко, так как она всегда одинаковая.
Запекала кусочки курицы в фольге.
Порезала крупно лук, потерла пару помидорок, соль, перец, лодка оливкового масла.
В глиняный горшочек положила фольгу.
В итоге вот что получилось.
Сочно и вкусно. Муж оценил.
Так же у меня на обед были макароны с консервированным тунцом.
Оливковое масло, черный перец, чеснок, морковь, зелень.
А у мужа был вот такой вариант. Он любит макароны с соусом из горошка, моркови и томатной пасты.
Еще муж попросил поджарить два маленьких ломтика-слайса телятины без всего и съел его в сэндвиче.
Посолила, поперчила и слегка обжарила на смазанной маслом сковороде. Из специй черный перец, корица, кардамон.
К мясу салат с апельсинами, гранатом, помидорами, огурцами и зеленью.
Так же он принес кучу овощей и мы готовили фаршированные овощи "махши", которые он позже унес на работу.
Про эти фаршированные овощи я уже много раз рассказывала, было несколько статей. Готовят это блюдо в Египте очень часто. Гораздо чаще чем у нас готовят голубцы.
Это очень популярное в Египет блюдо , примерно как у нас скажи "борщ" или "котлетки с пюрешкой"-сразу радость и тепло по телу начнет разливаться. Это культурный код, а не просто еда.
Это одно из "радостных " блюд в Египте зачастую праздничное или блюдо выходного дня. А лет так еще 70 назад оно было исключительно праздничным. Ведь в Египте была небольшая прослойка богатых, а остальные египтяне были очень бедны.
У нас были мелкие пальчиковые кабачки, и пальчиковые белые и еще фиолетовые баклажанчики .
Начиняются сырым рисом, луком, иногда с зеленью и томатом-у каждой хозяйки свой рецепт начинки, единого стандарта нет. Кто-то любит зелень и помидоры в подобных овощах, а многие не кладут их вообще.
Так что не верьте блогерам, которые пишут, что в такую начинку обязательно идет томатная паста и много свежей зелени. Читала такое.
Но все дело в том, что это не соответствует действительности. Многие хозяйки не кладут в начинку ни помидоры, ни томатную пасту, ни зелень.
Муж любит зелень и томат, потому у нас в начинке много свежей петрушки, свежие помидоры, томатная паста . Начиняли мы и вот так складывали в кастрюлю.
В горячем виде мне невкусно, ведь там нет мяса и мозг не обманешь.
А вот в холодном заходят на ура.
Некоторые спрашивают почему не положить фарш. На этот вопрос уже отвечала-египтяне не любят фарш в данном блюде. Ни в одном заведении не встречала такой вариант.
Я сама готовила дома российский вариант, но муж узнав, что я положила фарш в начинку даже пробовать отказывался.
Некоторые горе-блогеры на полном серьёзе пишут, что голубцы без мяса египтяне готовят، так как у них на мясо просто нет денег. Но так было очень давно, а сейчас готовят таким способом, потому им это просто так вкусно.
Это как если бы египетские блогеры написали бы про нас с вами, что раз мы едим на завтрак манную кашу, овсянку, ( а в понимании египтян овес это пища для лошадей), хлеб с сыром, а на праздничный стол селёдку можем поставить и заливное из рыбы, салат из овощей или из морковки с капустой, то значит мы прозябаем в нищете раз так питаемся даже в праздники.
Ну и да, холодильники появились лишь несколько десятилетий назад и голубцы с фаршем быстро бы испортились. Ведь в селах их обычно готовили в очень большом количестве, чтобы семья человек так из десяти могла пару-тройку дней ими питаться.
Тоже самое касается и других блюд. Мясо готовили и сразу съедали, чтобы не испортилось, а овощи можно было подъедать.
А из других овощей муж готовил торли-это овощное рагу по-египетски.
Лук берут любой, какой есть дома. Красный стоит дешевле например.По крайней мере у нас в онлайн-доставке овощей.
Готовят рагу и с мясом, но чаще без. Овощи могут быть разными.
Некоторые кафе и рестораны готовят такие овощи в порционных глиняных горшочках, как раньше готовили в деревнях и некоторые хозяйки тоже. Но это не принципиально. Большинство египтянок сейчас готовят в современных кастрюлях и сотейниках.
Это аналог нашего обычного овощного рагу, не важно в чем оно приготовлено.
Нет определённого набора овощей и правильного или неправильного торли
Все овощи обжаривают отдельно, чтобы они не превратились в кашу.
Потому блюдо очень жирное. Но так и должно быть, ведь его вымакивают кусочком лепёшки.
Иногда муж отдельно готовит мясо и потом добавляет в полуготовое рагу и дотушивает. Но не всегда.
В египетских домах и кафе это блюдо подают с рисом и лепёшками.
Без риса и лепкшек египтяне такое рагу едят редко. Теоретически допускаю, что есть такие, но не видела ни разу.
Рагу "Торли" это наверное блюдо, которое муж готовит чаще всего.
Был для мужа супчик овощной. Я его немного блендировала.
Была пицца на скорую руку, потому даже соус для нее не варила.
Да и не люблю томатный соус в пицце, только из-за мужа приходится его готовить и добавлять.
Муж даже не заметил, что в пицце нет томатного соуса. И это очень хорошо.
У меня еще были обычные макарошки по-СССРски так сказать.
Я очень часто их готовлю, но ни разу не выкладывала.
Зубчик чеснока на оливковом масле поджарила, добавила куриную ветчину, немного жареного лука ( я его жарю и в баночке стоит в холодильнике), немного сыра.
А для мужа из макарон, ветчины, кабачков, пары ложек муки, молока и сыра сделала индивидуальную запеканку.
Всю российскую ветчину и колбасу уже израсходовали, потому собираюсь заказывать еще. Благо, что на Рамадан есть доставка.
Еще муж готовил египетский и ближневосточный десерт "Махалабейя"
Махалабейя это просто молочный пудинг из молока , крахмала и тонны сахара. Иногда еще и кардамон добавляют. Но не все любят вариант с кардамоном. Едят в холодном виде.
А муж мой любит орешки и изюм, потому и пудинг им посыпает.
Всем желаю хорошего дня!