Здравствуйте, друзья! Сегодня для вас рецепты постных пирожков со шпинатом от православного шеф-повара Олега Ольхова
Пирожки со шпинатом постные
Для теста: пшеничная мука - 250 г,
Вода -150 мл, растительное масло - 20 мл, прессованные дрожжи - 15 г, сахар - 10 г, соль - 2 г
Для начинки:
Шпинат замороженый- 300 г, морковь - 100 г, лук репчатый - 80 г, растительное масло - 20 мл, соль , перец чёрный молотый, куркума
Для смазывания перед выпеканием: заварка крепкого черного чая
Муку просеять через сито. Для опары в 100 мл теплой воды развести дрожжи, добавить 75 г муки, сахар и перемешать. Накрыть опару полотенцем и убрать в теплое место подниматься. Опару обмять, добавить в нее оставшуюся воду, муку, масло, соль и тщательно перемешать. Накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место подниматься.
Приготовить начинку: овощи очистить, морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать мелкими кубиками. Шпинат разморозить, отжать, мелко порубить. Обжарить лук, морковь и шпинат на растельнлм масле, добавить соль, перец и куркуму.
Подошедшее тесто обмять, разделить на шарики массой 50 г, посыпать мукой, дать расстояться 10 – 15 минут. Шарики из теста раскатать так, чтобы получились тонкие овальные или круглые лепешки. В середину положить начинку , защипнуть края. Переложить на противень с бумагой для выпечки, дать расстояться в теплом месте 10-15 минут. Смазать крепкой заваркой черного чая, выпекать 15 – 20 минут в духовке, разогретой до 200С.
Летом вместо шпината хорошо использовать ошпареную кипятком молодую сныть.
#русскаякухня
#монастырскаякухня
#постное
#выпечка
#пирожки
#шпинат