Тему зонирования разобрали на прошлой неделе. Если Вы пропустили - ознакомиться можно здесь.
Сегодня, по итогам опроса поста, посвященного инфраструктуре (https://t.me/SM_simple/388), начнём рассматривать тему вентиляции и кондиционирования, которые также необходимо проектировать и располагать согласно установленному зонированию.
❓Почему это важно?
Воздух - потенциальный источник загрязнений:
❗️биологических (бактерии, споры грибов, вирусы);
❗️химических (пары моющих средств, газы);
❗️физических (пыль, волокна, аэрозоли).
Неправильная вентиляция усиливает риски:
❌ перекрёстное загрязнение между зонами;
❌ конденсация влаги → рост патогенов;
❌ накопление запахов и вредных веществ.
Что говорит стандарт?
🔑ISO 22000:2018 (п. 6.4 - Качество воздуха и вентиляция) гласит:
Организация должна установить требования к:
- фильтрации,
- влажности и
- содержанию микроорганизмов в воздухе, используемом в качестве ингредиента или вступающим в прямой контакт с продукцией...
Вентиляция (естественная или механическая) должна удалять излишний или ненужный пар, пыль и запахи, а также облегчать процесс высыхания после влажной уборки...
Вентиляционные системы должны проектироваться и сооружаться таким образом, чтобы не допустить попадания воздуха с загрязненных участков или участков хранения сырья в чистые помещения...
Кроме обозначенного выше необходимо обеспечить Доступность для обслуживания:
🛠 Воздуховоды и фильтры должны быть доступны для очистки и замены.
🛠 Воздухозаборники - защищены от насекомых (сетки, решётки).
🛠 Ежеквартальная проверка на повреждения и загрязнения.
Как внедрить на практике?
1️⃣Составьте схему вентиляции:
➡️ нанесите на план цеха с зонированием все вентиляционные установки, воздуховоды, фильтра;
➡️ укажите направление потоков и перепад давления между зонами.
2️⃣ Разработайте инструкции
Для персонала:
➡️ правила эксплуатации систем;
➡️ порядок реагирования на сбои (например, отключение вентиляции);
➡️ график уборки воздуховодов.
3️⃣ Организуйте мониторинг:
➡️ установите датчики температуры и влажности в ключевых зонах;
➡️ ️ проводите микробиологические смывы с воздуховодов (1 раз в квартал);
➡️ ведите журнал параметров воздуха.
4️⃣ Обучите персонал и Разъясните:
➡️ ️ почему нельзя блокировать вентиляционные решётки;
➡️ ️ как реагировать на появление конденсата;
➡️ ️ кто отвечает за замену фильтров.
5️⃣ Проводите аудит
Ежеквартально проверяйте:
➡️ ️ целостность воздуховодов и фильтров;
➡️ ️ работу систем под нагрузкой;
➡️ ️ актуальность документации.
⛔️Типичные ошибки
❌ отсутствие контроля влажности в «чистых» зонах;
❌ использование общих вентиляционных каналов для «грязных» и «чистых» зон;
❌ нерегулярная замена фильтров;
❌ заблокированные вентиляционные решётки из‑за складирования материалов;
❌ отсутствие записей о проверках.
Чек‑лист для самопроверки
Отметьте «Да/Нет» по каждому пункту:
❇️ Есть ли схема вентиляции с указанием потоков воздуха?
❇️ Контролируются ли температура и влажность в критических зонах?
❇️ Установлены ли фильтры (в т. ч. HEPA при необходимости)?
❇️ Есть ли график обслуживания вентиляции и замены фильтров?
❇️ Ведётся ли журнал параметров воздуха?
❇️ Проходят ли сотрудники обучение по работе с системами вентиляции?
❇️ Проверяются ли воздуховоды на наличие конденсата и загрязнений?
Если хотя бы на 1 вопрос ответили «Нет» - требуется корректировка!
P.S. Напишите в комментариях:
❓какие проблемы с вентиляцией встречаются на вашем производстве?
❓используете ли микробиологический контроль воздуха?
Ваши ответы помогут нам подготовить разбор реальных кейсов!
P.P.S. Нужна помощь в зонировании помещений или внедрении системы?
✍️ Пишите в личные сообщения (https://t.me/s_narivonchik) или оставляйте заявку на сайте — обсудим варианты взаимодействия!