Купили йогурт «без сахара», а после него заболел желудок? Виноват может быть не продукт, а его заменитель. Мы изучили составы самых популярных «диетических» товаров и выяснили, чем производители заменяют сахар. Иногда обычный сахар оказывается безопаснее этой замены.
Главное:
1. «Без сахара» - не значит без сладкого вкуса. Его создают подсластители, и они бывают разными.
Надпись на упаковке - лишь сигнал, что внутри другой источник сладости. В составе ищите:
- Синтетические подсластители: аспартам (E951), сукралоза (E955). Они в сотни раз слаще сахара, не содержат калорий, но могут давать химическое послевкусие и раздражать желудок, особенно при хронических заболеваниях.
- Натуральные заменители: стевия (E960), эритрит (E968). Считаются безопаснее. Но стевия часто горчит, а эритрит (сахарный спирт) у многих вызывает вздутие и слабительный эффект.
2. Чтобы сохранить вкус и текстуру, сахар часто заменяют другими неполезными компонентами.
Производители идут на хитрости:
- Другие формы сахара: фруктоза, патока, мальтоза. Это те же калории и воздействие на уровень глюкозы в крови, просто под другими названиями.
- Больше жира или крахмала. В обезжиренном йогурте «без сахара» густоту создают крахмалом или камедями. В печенье добавляют больше дешёвых жиров для рассыпчатости. Калорийность в итоге может быть даже выше.
3. Главная ловушка - психологическая: «можно больше, ведь без сахара».
Чувство разрешённости ведёт к перееданию. Кроме того, сладкий вкус без последующей энергии может провоцировать скачки инсулина и усиление чувства голода, сводя на нет весь диетический смысл продукта.
Методы испытаний в лаборатории:
Мы отобрали три категории продуктов: питьевой йогурт «0% сахара», диетическое печенье и газировку «Без сахара». Детально изучили их составы, выделив тип подсластителя. С помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) определили тип и содержание сахарозаменителей.
Шпаргалка покупателя:
Практический итог:
Учитывайте свои диагнозы. При гастрите, синдроме раздражённого кишечника продукты с сахарными спиртами (эритрит) и некоторыми синтетическими подсластителями могут ухудшить состояние.
Всегда сравнивайте с обычным аналогом. Возьмите упаковку обычного йогурта и «без сахара». Сравните общую калорийность и жирность. Часто разница мизерная.
Выбирайте «наименьшее зло». Если очень хочется - ищите продукты на стевии. Помните: натуральный несладкий йогурт с ягодами полезнее «диетического» с заменителями.
Лучшая стратегия - менять привычки. Постепенно снижайте общую сладость рациона, приучая рецепторы к натуральному вкусу.
Вопросы к Вам:
Пробовали ли вы продукты «без сахара»? Замечали ли неприятные эффекты (вздутие, боль в желудке)?
Какой продукт с «химическим» составом раздражает вас больше всего? Йогурты, газировка или «фитнес-батончики»?
Здоровье не спрятано в упаковке с маркетинговой надписью. Подписывайтесь за честный разбор. Ваша Лаборатория на тарелке.
#безсахара #подсластители #здоровоепитание #диета #сахарозаменители #аспартам #стевия #разоблачение #лаборатория #пп #зож #вред #польза