Ингредиенты:
- Сухой горох — 1 стакан
- Копчёные ребрышки (свиные или бараньи) — 300–400 г
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3–4 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для обжарки овощей
- Вода или бульон — около 2 литров
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
-Сухарики ( по желанию )
Инструкции:
1. Подготовка гороха:
- Замочите горох на 4–6 часов или на ночь в холодной воде. Можно замочить и заранее, чтобы уменьшить время варки.
2. Обжарка овощей:
- Мелко нарежьте лук, натрите морковь.
- В сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 3–5 минут.
3. Добавление гороха и овощей:
- В воду(бульон) добавьте замоченный и промытый горох.
- Варите, пока горох не станет мягким. При необходимости добавьте ещё воды.
- За 20 минут до готовности добавьте обжаренные овощи, нарезанный картофель, копчёные рёбрышки, лавровый лист, посолите и добавьте чеснок (можно нарезать или пропустить через пресс).
4. Доведение до готовности:
- Варите до мягкости картофеля и гороха.
- В конце попробуйте на соль, добавьте перец по вкусу.
5. Подача:
- Подавайте горячим, посыпав рубленой зеленью и сухариками.
Совет:
- Для насыщенности вкуса можно добавить немного копченой паприки.
Приятного аппетита!