Приближается сезон новогодних салатов, и многие снова сталкиваются с одним и тем же вопросом: как быстро и без лишней суеты приготовить свеклу? Этот корнеплод действительно ценен, но его варка часто превращается в испытание на терпение. Запекать в духовке — вкусно, но не всегда рационально, если нужно всего пару штук.
Традиционный способ на газовой плите занимает два часа и требует постоянного контроля. За это время посуда успевает превратиться в гору грязи, вода может выкипеть, свекла становится водянистой, а запах разносится по всей квартире. Но есть другой метод, который проверен лично и оказался намного проще, чем кажется.
Для него понадобятся обычный полиэтиленовый пакет без повреждений, большая кастрюля и плита. Свеклу нужно тщательно вымыть, разрезать на четверти и очистить от кожуры — можно сделать это и в обратном порядке. Крупные корнеплоды режут на шесть частей, мелкие — пополам. Куски помещают в пакет и добавляют ложку сахара. Сахар помогает сохранить насыщенный бордовый цвет и ускоряет приготовление, поэтому он здесь обязателен.
Дальше важно удалить из пакета воздух, иначе он будет всплывать во время варки и мешать процессу. Пакет плотно завязывают и опускают в кастрюлю, после чего заливают кипящей водой. Можно залить и холодной, но тогда время увеличится. Таймер ставят на 25 минут, а если куски крупные — на 30.
По истечении этого времени воду сливают, а свеклу на пять минут обливают холодной водой. В итоге получается мягкая, яркая и сочная свекла без лишней влаги — идеальная основа для салата.
Преимущества такого способа очевидны: меньше грязной посуды, экономия времени и ресурсов, отсутствует неприятный запах, сохраняется насыщенный цвет, а овощ не становится водянистым. Единственный минус — у некоторых может возникнуть опасение насчёт безопасности пластика. Но если вспомнить, что крупы в пакетах варят повсеместно и колбасы в пленке тоже готовят без сомнений, то переживания кажутся излишними.
Если же сомнения всё же остаются, можно заменить пакет на рукав для запекания — он выдерживает высокие температуры и тоже даёт отличный результат.
Ранее мы писали: Главный враг рассыпчатого плова: какой ингредиент превращает его в кашу — его добавляет каждый второй и Теперь обожаю это блюдо - ленивый хачапури на сковороде: готовлю за считанные минуты
Источник: Дзен
Читайте также: