Здравствуйте, мои хорошие!
Иногда самые простые рецепты оказываются самыми любимыми. Вот вроде бы обычный лук, мука, молоко — а на выходе получается такая ароматная выпечка, что магазинный хлеб в этот день остаётся нетронутым.
У меня эти луковые палочки часто появляются к супу, к борщу или просто так — к чаю, когда хочется чего-то тёплого, домашнего и уютного. А ещё это отличный вариант, когда в доме много лука, и хочется использовать его не совсем привычным способом.
Пока на сковороде тихо шипит лук, на кухне сразу становится по-домашнему хорошо. Запахи такие, что все начинают заглядывать и спрашивать: «А что будет?» А будут луковые палочки — хрустящие снаружи, мягкие внутри, с насыщенным вкусом и румяной корочкой. Готовятся они без особых хлопот, а результат всегда радует.
Ингредиенты:
- Тёплое молоко — 500 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сухие дрожжи — 1 ст. л.
- Лук — 1 кг
- Сода — 1 ч. л.
- Уксус 9% — для гашения
- Мука — около 1 кг
Как приготовить:
1. Начинаем с лука. Его нужно очистить, мелко нарезать и отправить на сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне до золотистого цвета. Не спешите: лук должен стать мягким, сладковатым и ароматным, а не просто поджаренным. Когда он готов, снимаем с огня и даём полностью остыть.
2. В большую миску наливаем тёплое молоко. Добавляем соль и сахар, всыпаем сухие дрожжи и хорошо перемешиваем. Затем подсыпаем примерно 300 г муки, снова перемешиваем до однородности и оставляем опару на 5–10 минут. За это время она начнёт слегка пузыриться и оживать.
3. В подошедшую опару добавляем остывший жареный лук вместе с маслом, в котором он жарился. Перемешиваем — масса сразу становится ароматной и аппетитной.
4. Подсыпаем ещё около 400 г муки и начинаем замешивать густое тесто. Соду гасим уксусом и добавляем в тесто. После этого постепенно подсыпаем оставшуюся муку и вымешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но остаётся податливым.
5. Готовое тесто накрываем полотенцем и даём ему отдохнуть минут 10–15. За это время оно станет ещё более послушным и приятным в работе.
6. Делим тесто на небольшие колобки. Каждый колобок раскатываем в вытянутую палочку — толщину регулируйте по своему вкусу. Кто-то любит тонкие и хрустящие, а кто-то — более пышные и мягкие внутри.
7. Выкладываем палочки на противень, застеленный пергаментом. При желании можно смазать их взбитым яйцом — тогда корочка получится особенно румяной и красивой.
8. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут, до золотистого цвета. Ориентируйтесь на свою духовку: палочки должны быть румяными и аппетитными.
Когда вы достанете противень из духовки, дайте палочкам немного остыть. Хотя, честно скажу, удержаться сложно — аромат такой, что рука сама тянется. Они хороши и горячими, и остывшими, отлично подходят к первым блюдам, к салатам или просто с чашкой чая. Если что-то останется на следующий день, палочки легко освежить в духовке или на сухой сковороде.
Полезный совет: если хотите добавить вкусу ещё больше глубины, в тесто можно всыпать щепотку сушёного чеснока или чёрного перца — совсем немного, чтобы подчеркнуть лук, а не перебить его.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!