Овощной суп по‑японски: лёгкий рецепт с беконом и фасолью 🍲 Домашние рецепты с расчетом стоимости.

Овощной суп по‑японски: лёгкий рецепт с беконом и фасолью 🍲

Хотите разнообразить обеденное меню и приоткрыть дверь в мир японской кухни без экзотических ингредиентов? Попробуйте этот овощной суп — он сочетает знакомые вкусы с тонким восточным акцентом. Получается сытным благодаря бекону и фасоли, а рисовые спагетти добавляют азиатский колорит. Готовится быстро и просто — идеально для семейного обеда!

Почему стоит приготовить этот суп?

✅ Быстро и просто — готов за 40–50 минут.
✅ Доступные ингредиенты — всё можно купить в ближайшем супермаркете.
✅ Универсальность — подходит для обеда или лёгкого ужина.
✅ Гибкость рецепта — легко адаптировать под свои предпочтения.
✅ Согревающий эффект — отлично подходит для прохладной погоды.

✅ Визуальная привлекательность — яркий, аппетитный вид на столе.

Ингредиенты (на 4–5 порций)

• бульон (куриный или овощной) — 2,5 л;
• чеснок — 1 небольшая головка (~15 г);
• лук репчатый — 1 шт. (~80 г);
• кабачок молодой или цукини — 1 шт. (~200 г);
• болгарский перец — 3 шт. (~300 г);
• помидоры — 2 шт. (~200 г);
• бекон — 100 г;
• фасоль красная (сухая или консервированная) — 120 г;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный грубого помола — по вкусу;
• лавровый лист — 1–2 шт.;
• спагетти (или рисовые спагетти) — 80–100 г;
• тёртый твёрдый сыр — 1–2 ст. л. (~20–30 г);
• растительное (оливковое) масло — 3 ст. л. (~45 мл).

КБЖУ (на 1 порцию, ~350–400 г)

• калории: ~280 ккал;
• белки: ~10 г;
• жиры: ~14 г;
• углеводы: ~28 г.

Расчёт приблизительный, зависит от жирности бекона, бульона и точного веса ингредиентов.

Стоимость блюда (на 4–5 порций)

По ценам «Магнита» и «Пятёрочки» (начало 2026 года):

• бульон (2,5 л) — ~50 руб. (из расчёта 20 руб./л);
• чеснок (15 г) — ~4,5 руб. (из расчёта 80 руб./100 г):
• лук (80 г) — ~3,2 руб. (из расчёта 40 руб./кг):
• кабачок (200 г) — ~12 руб. (из расчёта 330 руб./кг):
• болгарский перец (300 г) — ~30 руб. (из расчёта 300 руб./кг):
• помидоры (200 г) — ~16 руб. (из расчёта 280 руб./кг):
• бекон (100 г) — ~80 руб. (из расчёта 800 руб./кг);
• фасоль красная (120 г) — ~12 руб. (из расчёта 100 руб./кг, если сухая):
• соль, перец, лавровый лист — ~2 руб. (условно);
• спагетти (100 г) — ~6 руб. (из расчёта 65 руб./450 г):
• сыр (20–30 г) — ~10 руб. (из расчёта 800 руб./кг):
• масло растительное (45 мл) — ~5,2 руб. (из расчёта 125 руб./л):.

Итого: ~225,9 руб. за всё блюдо (≈ 45–56 руб. за 1 порцию).

Пошаговый рецепт с лайфхаками

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

1. Чеснок очистите и мелко порубите.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками.
3. Кабачок (цукини) нарежьте небольшими брусочками или кубиками.
4. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками или квадратиками.
5. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
6. Бекон нарежьте кубиками шириной ~1 см.
7. Если используете сухую фасоль, заранее замочите её на 8–12 часов, затем отварите до полуготовности. Консервированную фасоль промойте в дуршлаге.

Лайфхак: если нет свежих помидоров, возьмите 2 ст. л. томатной пасты или 400 г помидоров в собственном соку.

Шаг 2. Обжарка ароматических ингредиентов

1. В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло.
2. Добавьте чеснок и обжаривайте на слабом огне 1–2 минуты до появления аромата (но не до коричневого цвета!).
3. Добавьте лук и бекон, жарьте, помешивая, пока лук не станет золотистым (~3–4 минуты).

Лайфхак: не пережаривайте чеснок — он может горчить.

Шаг 3. Тушение овощей

1. Добавьте кабачок, болгарский перец и помидоры.
2. Перемешайте и тушите на среднем огне 15 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят форму.
3. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Лайфхак: если овощи суховаты, добавьте 50 мл воды или бульона.

Шаг 4. Варка супа

1. Влейте в кастрюлю бульон, добавьте фасоль и лавровый лист.
2. Доведите до кипения и варите 5 минут.
3. Добавьте спагетти, предварительно разломив их на 2–3 части (если используете обычные).
4. Варите спагетти согласно инструкции на упаковке (обычно 6–8 минут).
5. Попробуйте суп на соль и перец, скорректируйте вкус.

Лайфхак: если хотите более густой суп, разомните часть фасоли вилкой.

Шаг 5. Подача

1. Разлейте суп по тарелкам.
2. Посыпьте сверху тёртым сыром и свежемолотым перцем.
3. Украсьте зеленью (петрушкой, укропом или зелёным луком).

Лайфхак: подавайте с ломтиком лимона — он добавит свежести.

Варианты и советы

• Без бекона: замените на куриную грудку или тофу для более лёгкого варианта.
• С грибами: добавьте шампиньоны или вешенки при тушении овощей.
• Для остроты: положите кусочек свежего перца чили или щепотку красного молотого перца.
• С зеленью: в конце варки добавьте шпинат или рукколу.
• Для густоты: добавьте 1 картофелину, нарезанную кубиками.
• Вегетарианский вариант: используйте овощной бульон и исключите бекон.

• Подпишитесь на мой блог — здесь вас ждут ещё больше рецептов заготовок, закусок и домашних деликатесов!
• Оставьте комментарий — расскажите, как вам рецепт? Может быть, у вас есть свои секреты маринования капусты?
• Поставьте лайк, если рецепт вас вдохновил — так я пойму, что вы ждёте новых идей!
• Поделитесь этим рецептом с друзьями — пусть и они порадуют себя вкусной капустой!