Здорова народ!
После торфяного десанта с острова Малл моим рецепторам потребовалась профессиональная передышка. Я решил сменить мазутные рукавицы на что-то более светское. Сегодня у нас в ангаре - Balvenie 12 Double Wood. Виски, который принято называть классикой Спейсайда.
К нам на огонек заглянул Ипполит Хересович - наш штатный эстет в накрахмаленном тренче. Увидев бутылку, он расплылся в улыбке и начал рассуждать об «ангельских долях». Но рядом стоял Василий Шпала, опираясь на промасленную монтировку. Василий уверен: если виски стоит 8 тысяч рублей, он должен работать как швейцарские часы, а не как китайский будильник.
Наблюдать за этим столкновением миров было забавно, но истина сама себя в бокал не нальёт. Пока Ипполит Хересович задыхался от восторга, а Василий Шпала искал в Balvenie следы отработанного масла, миссия по установлению фактов легла на мои плечи. Ведь нужно разобраться: имеем ли мы дело с эталоном или перед нами просто переоценённая "деталь" в красивой обертке.
Винокурня The Balvenie, расположенная в регионе Спейсайд, - одна из немногих, кто до сих пор самостоятельно выращивает ячмень и сохраняет собственную токовую солодовню. Данный релиз - детище легендарного мастера Дэвида Стюарта. В 1982 году он фактически изобрел технологию «финиширования», а в 1993-м DoubleWood стал первым официальным воплощением этой идеи.
Технологический процесс представляет собой ювелирное сочетание спиртов: сначала виски томится не менее 12 лет в традиционных американских бочках из-под бурбона, после чего отправляется на дополнительные девять месяцев в испанские дубовые бочки из-под хереса Oloroso. Финальный штрих - «женитьба» в течение трех-четырех месяцев в огромных деревянных чанах, где вкусы и ароматы разных бочек окончательно приходят к общему знаменателю.
Регион: Speyside
Дистиллерия: Balvenie
Возраст: 12
Тип бочки: Double Matured (Ex-Bourbon barrels + Oloroso Sherry finish)
Крепость: 40%
Дата розлива: 29.04.2024
Тип дегустации: открытая
Итак погнали!
Нос: Это просто медовая ловушка! Мне кажется, именно так и должен пахнуть Спейсайд. Виски дружелюбный, возможно, слегка простоватый и немногословный, но он определенно нравится. Это как костюм-тройка - вечная классика!
Ипполит Хересович: «О, вы только почувствуйте эти нежные медово-цветочные оттенки! Аромат только что протертого яблочного пюре и легкое облако благородной древесной пыли... Это же поэзия в стекле!»
Василий Шпала: «Поэзия? Ну-ну. Пахнет яблоками, которые бабки на вокзале в ведрах продают. Через 20 минут, правда, засахаренный мед и луговые цветы пробились, но всё равно - как-то слишком причесано для нашего ангара».
Спустя время аромат становится ярче, доминируют печеные яблоки и пряно-ванильные кондитерские нотки, напоминающие сливочную помадку.
Вкус: Вот где Спейсайд любит удивить, особенно неопытного дегустатора. После яркого яблочно-медового носа ты ожидаешь порхающих бабочек, несущих на лапках цветочную пыльцу, но получаешь пряно-перечный, терпко-древесный удар под дых своих рецепторов.
Василий Шпала: «Ага! Вот и "шпион" прокололся! Вкус-то грубоватый, прямолинейный. Много дуба, перца и сухой цедры апельсина. Небрежно сработано для двенадцати лет! Тот же ирландец Redbreast 12 уделывает его по всем фронтам. Хересович, твои бабочки разлетелись!»
Второй глоток по-прежнему напористый: много дуба и ванили, появляется темный шоколад и фруктовая косточка. Если подержать виски во рту подольше, начинает покалывать нёбо и происходит легкое онемение языка.
Послевкусие: На удивление довольно продолжительное. По горлу растекается сладость - словно съел ложку яблочного джема. Дубовая терпкость потихоньку отпускает, и появляется травянисто-медовый шлейф.
Ипполит Хересович: «Видите! Благородный финал! Достойно!»
Василий Шпала: «Сладко, конечно, но осадочек остался. Дороговато за такой джем платить».
Вывод: Классика или разочарование?
Недавно я проводил дегустацию для новичков, и этот экземпляр чуть не стал «разочарованием года». Если столкнуть его в лоб с тем же Redbreast 12, «птичка» уделывает его по всем показателям. На фоне конкурентов Balvenie кажется грубоватым, прямолинейным и уж точно не стоящим 8 тысяч рублей (средняя цена на полках).
Но посидев с ним отдельно, я понял: он не так уж плох. Самая сильная его сторона - это баланс. Да, вкус более грубый, чем обещает нос, но это классика. Я рад, что попробовал его, это неплохой виски для домашнего бара, но точно не за тот прайс, что за него просят сегодня.
P.S. Уже после написания вывода я добавил пару капель воды. И знаете - здесь она имеет место быть! Аромат сменил вектор в древесно-кондитерскую тему, а вкус стал куда дружелюбнее. Так что «напильник» в виде воды этому шпиону весьма кстати.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!