Маринованная капуста быстрого приготовления: хрустящая закуска за 3 дня 🥬 Домашние рецепты с расчетом стоимости.

Маринованная капуста быстрого приготовления: хрустящая закуска за 3 дня 🥬

👋 Хотите вкусную, хрустящую закуску к мясу, картофелю или просто к хлебу? Приготовьте маринованную капусту по этому простому рецепту!

Всего 3 дня — и у вас на столе ароматная, пикантная капуста с овощами и специями. Всё готовится легко, без сложных манипуляций, а результат порадует даже гурманов.

Почему стоит попробовать:

• быстро и просто: минимум действий, максимум вкуса;
• экономично: доступные ингредиенты из любого магазина;
• универсально: подходит к мясным, рыбным блюдам, картофелю или как самостоятельная закуска;
• можно хранить в холодильнике до 2–3 недель;
• отлично смотрится на праздничном столе.

Ингредиенты (на 1–1,5 кг готовой капусты)

• капуста белокочанная (небольшой кочан) — ~1 кг;
• морковь — 2 шт. (~150 г);
• чеснок — 3 зубчика (~15 г);
• перец острый свежий — 1 стручок (~10 г);
• лавровый лист — 5 шт.;
• гвоздика — 7 шт.;
• перец горошком (чёрный и душистый) — 15 шт.;
• семена укропа — 1 ст. л. (~10 г).

Для маринада:

• вода — 1,5 л;
• уксус 6 % — 1 стакан (~200 мл);
• масло растительное — 1 стакан (~200 мл);
• соль — 4–5 ст. л. (~80–100 г);
• сахар — 9 ст. л. (~180 г).

КБЖУ (на 100 г готового блюда, приблизительное значение)

• калории: ~95 ккал;
• белки: ~1,1 г;
• жиры: ~5,8 г;
• углеводы: ~8,5 г.

(Расчёт ориентировочный, зависит от точных пропорций ингредиентов и степени уварки.)

Средняя стоимость блюда (на 1–1,5 кг)

По ценам «Магнита» и «Пятёрочки» (начало 2026 года):

• капуста (1 кг) — ~45 руб. (из расчёта 45 руб./кг);
• морковь (150 г) — ~6 руб. (из расчёта 40 руб./кг):
• чеснок (15 г) — ~4,5 руб. (из расчёта 300 руб./кг):
• перец острый (10 г) — ~5 руб. (из расчёта 500 руб./кг):
• лавровый лист (5 шт.) — ~0,5 руб. (из расчёта 100 руб./100 шт.);
• гвоздика (7 шт.) — ~0,7 руб. (из расчёта 100 руб./100 шт.);
• перец горошком (15 шт.) — ~0,3 руб. (условно);
• семена укропа (10 г) — ~3 руб. (из расчёта 300 руб./кг):
• вода (1,5 л) — ~0 руб. (условно);
• уксус 6 % (200 мл) — ~8 руб. (из расчёта 40 руб./л):
• масло растительное (200 мл) — ~23 руб. (из расчёта 115 руб./л):
• соль (80–100 г) — ~1 руб. (из расчёта 50 руб./кг);
• сахар (180 г) — ~9 руб. (из расчёта 50 руб./кг):

Итого: ~115,5 руб. за всё блюдо (≈ 30–40 руб. за порцию в 300–400 г).

Пошаговый рецепт с лайфхаками

Шаг 1. Подготовка овощей

1. Капусту нарежьте произвольно, но не слишком мелко (чтобы сохранила хруст).
2. Морковь очистите и нарежьте кружочками (можно натереть на крупной тёрке для сочности).
3. Чеснок очистите и раздавите лезвием ножа (так он отдаст больше аромата).
4. Острый перец нарежьте кружочками (удаляйте семена, если хотите меньше остроты).

Лайфхак: если любите хрустящую капусту, не мните её руками — так она сохранит текстуру.

Шаг 2. Смешивание ингредиентов

1. В большой миске соедините капусту, морковь, чеснок и перец.
2. Добавьте лавровый лист, семена укропа, гвоздику и перец горошком.
3. Аккуратно перемешайте, не повреждая овощи.

Лайфхак: используйте стеклянную или эмалированную посуду — металл может повлиять на вкус.

Шаг 3. Приготовление маринада

1. В кастрюлю налейте воду, добавьте масло, уксус, соль и сахар.
2. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились.
3. Снимите с огня и дайте немного остыть (до ~80 °C).

Лайфхак: попробуйте маринад на вкус — можно добавить больше сахара или уксуса по желанию.

Шаг 4. Заливка и настаивание

1. Залейте горячим маринадом овощную смесь.
2. Накройте крышкой или тарелкой, слегка прижмите (но не утрамбовывайте).
3. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня.

Лайфхак: каждые 12 часов слегка перемешивайте капусту для равномерного просаливания.

Шаг 5. Хранение и подача

1. Через 3 дня переложите капусту в чистые банки.
2. Долейте маринадом до верха.
3. Закройте крышками и уберите в холодильник.
4. Подавайте охлаждённой, украсив зеленью или семенами укропа.

Лайфхак: для пикантности добавьте немного молотого чёрного перца перед подачей.

Варианты и советы

• Для сладости увеличьте количество сахара на 1–2 ст. л.
• Для остроты добавьте больше перца или молотый красный перец.
• Без уксуса замените на лимонный сок (2 ст. л. на 1 л воды).
• С яблоками нарежьте кисло-сладкие яблоки дольками и добавьте к капусте.
• С клюквой добавьте 100 г клюквы для терпкого вкуса.
• Для ускорения нарежьте капусту тоньше и оставьте на 24 часа (но хруст будет слабее).
• Для цвета добавьте свёклу (100 г, нарезанную тонкими ломтиками).

• Подпишитесь на мой блог — здесь вас ждут ещё больше рецептов заготовок, закусок и домашних деликатесов!
• Оставьте комментарий — расскажите, как вам рецепт? Может быть, у вас есть свои секреты маринования капусты?
• Поставьте лайк, если рецепт вас вдохновил — так я пойму, что вы ждёте новых идей!
• Поделитесь этим рецептом с друзьями — пусть и они порадуют себя вкусной капустой!

Приятного аппетита! Пусть ваша закуска будет такой же ароматной и аппетитной, как в лучших ресторанах! ❤️🥬

#маринованнаякапуста #капустабыстрогоприготовления #закуска #домашниезаготовки #рецептызаготовок #кулинария #быстрыерецепты #овощныезакуски