Магазинный майонез принято ругать, отказываться от него, а часто и от майонеза в целом. А я сейчас буду хвалить и именно магазинный, ибо это то, что нужно!
Свекла - источник кучи полезного, но его ещё нужно добыть из корнеплода
Самое полезное в свекле - это бетаин. И печень чистит и сосуды и пищеварению помогает и улучшает переработку мяса, да и в целом хорошо влияет почти на всё. Но не бетаином единым, также в красном корнеплоде немало следующего:
• Витамины группы B (B1, B2, B6), С и фолиевая кислота.
• Минералы: калий, магний, железо, кальций.
• Антиоксиданты: антоцианы, которые помогают защищать клетки от повреждений.
• Клетчатка и ещё куча всякого.
В общем ешьте свеклу и будете здоровы. Вот только сыты не будете - она низкокалорийна, что является большим недостатком. Да и многие компоненты там связаны в клетках, их организму сложно добыть
Выход есть - ферментация
В квашеной (ферментированной) свекле всё уже сильно доступнее, чем в сырой. Ещё бы, она уже переварена бактериями. Но есть проблема.
В Интернете полно рецептов закваски свеклы. Некоторые вообще за сутки квасят, иные за трое - как капусту. Но это всё лишь подделка вкуса.
Там и рассол делают и воду льют и чеснок добавляют, в общем извращаются, как могут. А некоторые даже варят уничтожая почти всё полезное.
Рецептов много - правильный один
Именно столько ферментируется свекла!
Полгода нужно ждать, пока она созреет. Для приготовления понадобится мелко нарезанная свекла - 99,1%, соль поваренная чистая (не йодированная, не адыгейская, простая, желательно каменная, но такую сейчас практически не найдёшь). Тщательно перемешать и пусть стоит. Можно добавить немного сыворотки для ускорения запуска процесса. Иногда плотно закрывать крышкой и трясти - перемешивать. Температура - 10-15°С.
Полгода! И это, чтобы один раз покушать. Конечно у кого много свеклы, можно каждый день заквашивать, а потом каждый день есть, но много ли среди нас таких.
Можно купить готовую, но цена там порой выше, чем у мяса без кости.
Так что же делать?
Смириться с тем, что получим не всю пользу. В конце концов кости мы тоже выбрасываем, а там коллагена и эластина больше, чем в мясе, да и костный бульон наваристый до безобразия.
Просто натрите на тёрке
Здесь уже можно смело добавлять чеснок, морковь, да и вообще всё, что хотите на ваш вкус и соль любая подойдёт.
А майонез зачем и именно магазинный?
Подошли к сути. Нам понадобится не майонез даже, а майонезный продукт. Ищите тот, что с крахмалом, но не постный!
этот соус придаст жирности и простых углеводов, что сделает блюдо гораздо питательнее. Вам не придётся есть сразу 5 кг свеклы. Можно также с картофелем, но его варить надо, а вы повозитесь изрядно натирая свеклу.
Так что говоря о магазинных продуктах имейте в виду - не все "лишние" добавки портят продукт
Zindar нуждается в помощи и не только материальной
🔔 Понравилась статья? Не забудьте нажать колокольчик на главной странице канала, чтобы не пропустить интересное 🔔 и подписаться, если до сих пор этого не сделали
📰 Подключите Premium, чтобы смотреть наши видео.