Итальянская кухня в тандыре Аква Пацца - что переводится дословно, как "Бешеная Вода". Популярное блюдо на побережье Амальфи и по всей Южной Италии
Изначально простой рыбацкий рецепт: свежепойманную морскую рыбу готовили в морской воде с томатами, чесноком и оливковым маслом.
Название «бешеная вода» связано скорее всего с бурлящим соусом, в котором морская рыба скорее томится, нежели жарится или запекается.
Приготовим Аква Пацца в казане на этапе разогрева тандыра Гранд вместе с Олегом Ольховым Шаг1. Нарезать кубиками помидоры, измельчить чеснок, мелко нарезать петрушку. Шаг2. Поставить казан или садж на открытый огонь тандыра. На среднем огне разогреть оливковое масло, добавить чеснок и обжарить до золотистого цвета. Добавить помидоры. Шаг3. Добавить вино и воду, довести до кипения. Шаг4. Посолите и поперчите филе рыбы, затем аккуратно положите его в казан. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 10-15 минут. Шаг5. Посыпать готовую рыбу петрушкой и подавать с дольками
Итальянская кухня в тандыре
Аква Пацца - что переводится дословно, как "Бешеная Вода". Популярное блюдо на побережье Амальфи и по всей Южной Италии
Изначально простой рыбацкий рецепт: свежепойманную морскую рыбу готовили в морской воде с томатами, чесноком и оливковым маслом.
Название «бешеная вода» связано скорее всего с бурлящим соусом, в котором морская рыба скорее томится, нежели жарится или запекается.
Приготовим Аква Пацца в казане на этапе разогрева тандыра Гранд вместе с Олегом Ольховым
- Морская рыба (например, треска или морской окунь) – 4 филе по 200 г каждое,
- помидоры черри – 200 г,
- чеснок – 4 зубчика,
- оливковое масло extra virgin – 50 мл,
- белое сухое вино – 100 мл,
- вода – 200 мл
- петрушка – 50 г,
- соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
- лимон для подачи – 1 шт.
Шаг1.
Нарезать кубиками помидоры, измельчить чеснок, мелко нарезать петрушку.
Шаг2.
Поставить казан или садж на открытый огонь тандыра. На среднем огне разогреть оливковое масло, добавить чеснок и обжарить до золотистого цвета. Добавить помидоры.
Шаг3.
Добавить вино и воду, довести до кипения.
Шаг4.
Посолите и поперчите филе рыбы, затем аккуратно положите его в казан. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 10-15 минут.
Шаг5.
Посыпать готовую рыбу петрушкой и подавать с дольками лимона
Приятного аппетита! С Вами был Олег Ольхов и Компания ЭкоТандыр