Необычная начинка у этих булочек, обычно штрейзель выкладывают поверх выпечки. Булочки получаются мягкие, пышные, вкусные, сладкие и ароматные. Эта выпечка долго остается мягкая. Заворачивать такие булочки можно в виде рогаликов или в виде рулетиков, это на ваш выбор. Из данного количества ингредиентов получается достаточно много выпечки. На маленькую компанию можно смело уменьшить тесто и начинку в два раза. Булочки перед выпечкой можно смазать привычно взболтанным яйцом или молоком. Я ничем булочки не смазываю, но в любом случае тут готовые горячие булочки смазываются сливочным маслом.
Ингредиенты:
Тесто:
Молоко - 450 мл.
Сахар - 100 г.
Соль - 1 ч.л.
Дрожжи сухие - 11 г.
Масло сливочное - 100 г.
Масло растительное - 30 г.
Яйцо куриное - 1 шт.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Мука - 700-800 г.
Начинка:
Орехи грецкие - 100 г.
Штрейзель:
Масло сливочное - 100 г.
Сахар - 100 г.
Мука - 150 г.
Масло сливочное - для смазывания
В глубокую посуду выложим дрожжи, соль и сахар.
Молоко разогреваем со сливочным маслом так, чтобы масло растопилось. Затем даем молоку остыть до теплого состояния.
Выливаем молоко с маслом в чашку с сыпучими ингредиентами и добавляем растительное масло. Перемешиваем.
Вбиваем в чашку яйцо, добавляем ванильный сахар и перемешиваем до растворения сахара.
Добавим не всю муку, замешиваем мягкое, липковатое тесто, собираем тесто в шар, смазываем его растительным маслом, накрываем чашку и убираем в тепло на час.
Через время тесто поднимется, вымешиваем его. Если нужно, то добавляем понемногу оставшуюся муку. Тесто должно быть не липкое, но и не сильно тугое.
Орехи измельчим любым удобным способом. Можно перекрутить орехи через мясорубку, измельчить в блендере или выложить в пакет и прокатать скалкой.
Мягкое сливочное масло, сахар и муку руками растираем в крошки-штрейзель.
Тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной около 3-4 мм. Разрежем его на широкие полосы или на треугольники как на рогалики.
Далее раскладываем штрейзель на полоски теста, а сверху раскладываем орехи. И сворачиваем булочки-рулетики.
Можно сделать так, просто завернуть пласт теста с начинкой в рулет, а затем нарезать его на булочки, но вид готовых булочек будет не такой красивый. Зато если делать нарезные булочки, начинки в булочках будет больше.
Выложим булочки на противень. Нижние пять булочек нарезные, у них менее аккуратный вид. Даем булочкам постоять в тепле минут 20-30. Затем если нужно, то смазываем булочки. Духовку разогреем до 180С.
Выпекаем булочки до румяного цвета.
Горячие булочки смазываем сливочным маслом.
Готово. Такие булочки к чаю или со стаканом молока, очень аппетитно!
Всем вкусной жизни!