Сегодня, 6 февраля - Международный день саами.
Новый выпуск нашей чайно-этнографической рубрики посвящен именно этому коренному малочисленному северному народу России, который называют саамы (самоназвание саами).
КОЛЬСКИЙ ПОЛУОСТРОВ
Древний финно-угорский народ саамы (саами) никогда не имел единого государства. Сегодня саамы разделены территориями Норвегии, Швеции, Финляндии и России. По данным Всероссийской переписи населения 2020 года российских саамов – более 1,5 тысячи человек, и почти все они живут в Мурманской области, на Кольском полуострове. Здесь, в известном еще с XVI века селе Ловозеро, расположен Музей истории, культуры и быта кольских саамов, проводятся саамские праздники и фестивали. При этом саамский язык Кольского полуострова (кильдинский саамский язык) относится к исчезающим.
Традиционные занятия кольских саамов определяли природные условия Севера. В конце XIX-начале XX века саамы были оленеводами, рыболовами и охотниками (на пушного зверя, дикого оленя, нерпу, лахтака, гренландского тюленя). Они вели полукочевой образ жизни, в течение года несколько раз перемещаясь с места на место в соответствии с промысловой необходимостью. При этом вместе с мужчиной-промысловиком каждый раз переезжала на новое место и вся семья. Жили же саамы в зимних и летних погостах – так называли общинные поселения нескольких семей. В зимних – примерно с декабря по март, когда выпасали оленьи стада и охотились; в летних, соответственно, с марта по декабрь, когда начинали продвигаться к летним оленьим выпасам и рыбным ловлям. Современное село Ловозеро также когда-то было погостом, который назывался Ловозерскимм.
До 1930 года в официальных документах саамов называли лопарями.
«Пуэдт чай югкэ!» – по-саамски «Приходи пить чай!» Пить-«югкэ», конечно же, хорошо «роавас чай» – то есть крепкий чай. Для которого понадобится «чайнэкгь» – чайник.
Летом 1897 года этнограф, историк и археолог Николай Николаевич Харузин по заданию Императорского общества любителей естествознания, антропологии и этнографии побывал в Кольском уезде Архангельской губернии. По результатам поездки в 1890 году он издал труд «Русские лопари. Очерки прошлого и современного быта» – первое и единственное дореволюционное исследование о русских саамах. В частности, Харузин писал: «Чай лопари любят, но вследствие дороговизны его, употребляют мало. Богатые кроме чая пьют еще сассапарель». Харузин также называет сассапарель «любимым напитком лопарей, который они кроме того употребляют как лекарство». Сассапарель, сарсапарель, сарсапариль – растение Smilax семейства лилейных, многие виды которого распространены в Средиземноморье (включая Кавказ), тропических, субтропических и умеренных областях Азии и Северной Америки.
И чай, и сассапарель, вместе с другими предметами быта и продуктами, саамы покупали у русских купцов в Коле – центре Кольского уезда и портовом городе. Вернее, не покупали – выменивали. Вот что писал Харузин о меновой торговле лопарей и русских купцов. «Забрав товары, лопарь уезжает на лов рыбы, он знает, на какую сумму он забрал, сколько пудов рыбы нужно ему привезти «хозяину», чтобы уплатить долг. Кольский хозяин в свою очередь записывает долг лопаря в свои книги... Наловив рыбы, лопарь снова приезжает в Колу, где и производится обыкновенно расчет... Цены в Коль на сахар, соль и т. п. очень высоки вообще сравнительно с ценами в Архангельске, подчас чуть не вдвое дороже... Для лопарей существуют еще особые цены, еще более высокие: так, например, если самовар хотя бы стоил в Коле, допустим, 6 руб., то для лопаря он продается не ниже 10 руб....Вследствие вышеприведенных действий «хозяев» и дороговизны даже предметов первой необходимости, которые лопарям возвышаются еще вдвое, втрое, лопарь уезжает из Колы обремененный новыми долгами, которые ему удается уплатить разве при самом благоприятном для него улове. Но улов в большинстве случаев не бывает настолько обилен: обыкновенно привозимой рыбы бывает недостаточно для покрытия долга... Новый долг почти с каждым годом растет и растет, так что лопарь и умирает весь в долгах своему «хозяину»; долг перейдет на сына, на внука и так из поколение в поколение...».
Приготовлением чая традиционно занимались женщины, встававшие утром раньше всей семьи. Те саамы, кому чай был не по карману, заваривали «мур чай» (дословно «дерево-чай») – березовую чагу. В отвар также добавляли разные северные растения (ягель, листья брусники, можжевельник, ангелику) и ягоды (морошку, бруснику, воронику). Саамы западной части Кольского полуострова наливали в чай немного оленьего молока. В 1920-х годах в рационе кольских саамов стали появляться овощи, особенно картофель и лук. И появилось обыкновение пить чай с луком, опуская его кусочки в чашку.
В конце XIX-начале XX века одним из наиболее важных предметов кухонной утвари кольских саамов был чугунный (иногда медный) котел, подвешиваемый над очагом. В нем и варили пищу, и кипятили чай. В начале XX века многие уже имели чайники. Традиционно же большую часть утвари (тарелки, чашки, ложки) выдалбливали из древесины березы. С переходом кольских саамов к оседлому образу жизни, повышению их достатка появилась эмалированная, фаянсовая и фарфоровая посуда.
Искренне поздравляем всех наших знакомых из Ловозеро - Валентину Совкину, Домну Максимовну Хомнюк, Нину Елисеевну Афанасьеву с днем саами!