В прошлый четверг мы отмечали первый день рождения ресторана Lea. Повод оказался удачным не только формально, но и по ощущениям: за год ресторан явно сформировал свой почерк и уверенно чувствует себя на гастрономической карте города.
К дню рождения здесь подготовили дегустационный сет, созданный бренд-шефом Алексей Волков совместно с приглашёнными шефами. Блюда не спорили друг с другом и не перетягивали внимание, а работали как единая история.
Ужин начался с суши абури из дикой лакедры со страчателлой и трюфелем. Очень деликатное блюдо.
Дальше — татаки из говядины с кремом из цветной капусты и перуанским терияки. Хороший пример того, как можно сделать насыщенно, но не тяжело.
Ризотто с цукини, красной креветкой и цукатами из лимона получилось свежим и собранным, с аккуратной кислотностью. Подкопчённая чёрная треска со спаржей и соусом из перцев пикильо — одна из самых сбалансированных позиций сета, без лишних украшательств, но с очень чистым вкусом.
Кульминацией стал веллингтон из рибая сухого вызревания с соусом тонкацу и сморчками. Плотное блюдо, которое логично завершает сет и оставляет ощущение полноценного ужина.
Финальной точкой стал неворятный многоярусный праздничный торт.
Отдельный важный момент, который нельзя не отметить: Lea работает круглосуточно. Для ресторана такого уровня это большое преимущество и редкость. Можно прийти поздно ночью и получить ту же кухню и сервис, что и в прайм-тайм.
Год для ресторана — небольшой срок, но по этому ужину было понятно, что Lea этот этап прошёл уверенно. Это место, где еда стоит в центре внимания и куда хочется возвращаться не только по особым поводам.
Адрес: Зубовская площадь, 3с1