Скоблянка — традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой тушёное мясо с овощами. Название произошло от способа приготовления, когда ингредиенты буквально соскабливались с поверхности сковороды деревянной ложкой или лопаточкой.
Это простое, вкусное и сытное блюдо идеально подойдет для семейного ужина или пикника. Существует много вариаций рецепта, однако классическим вариантом считается скоблянка с мясом и картофелем.
Ингредиенты:
- Свинина или говядина — 500 г
- Картофель — 3-4 средних клубня
- Луковицы репчатые — 2 штуки
- Морковь — 1 средняя
- Томаты свежие или томатная паста — 2 столовые ложки
- Растительное масло — для жарки
- Вода или бульон — около стакана
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
Приготовление:
1. Нарезаем мясо маленькими ломтиками или полосками толщиной около сантиметра. Лучше выбрать нежирную свинину или говяжью вырезку.
2. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками среднего размера.
3. Мелко шинкуем лук и морковь.
4. Нагреваем глубокую чугунную кастрюлю или казан с растительным маслом. Обжариваем мясо на сильном огне до румяной корочки, постоянно помешивая, чтобы оно не прилипало ко дну посуды.
5. Когда мясо обжарилось, добавляем лук и морковь, перемешиваем и готовим ещё пару минут.
6. Следующим этапом добавляем нарезанный картофель и тушим всё вместе, периодически помешивая, около 10 минут.
7. Добавляем помидоры или томатную пасту, соль, чёрный перец и немного воды или бульона. Накрываем крышкой и оставляем готовиться на среднем огне примерно 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
8. Под конец приготовления проверяем на соль и специи, посыпаем свеженарезанной зеленью.
Подавайте горячую скоблянку со свежими овощами или хлебом. Простота приготовления и насыщенность вкуса делают это блюдо популярным в русских семьях уже многие годы. Приятного аппетита! 🍲