Сладкие десерты часто разочаровывают: слишком приторно, тяжело и без характера.
А этот простой, но цепляет так, что о нём вспоминают спустя годы.
И самое приятное его можно повторить дома без экзотических навыков.
Когда готовят манго с клейким рисом
В Таиланде этот десерт не просто сладкое, а часть повседневной культуры. Его едят в жару, подают после простого ужина, покупают на рынках и готовят дома, когда хочется мягкого, успокаивающего вкуса.
Манго с клейким рисом про баланс: спелый фрукт даёт свежесть, рис — уют, кокосовое молоко — глубину. В этом сочетании нет ни одного лишнего элемента.
Несколько советов от «Вкус мира»
- Манго должно быть спелым, но не мягким, аромат важнее сладости.
- Рис — только клейкий, обычный не даст нужной текстуры.
- Не кипятите кокосовое молоко, оно теряет нежность.
- Десерт не должен быть холодным, лучше подавать тёплым или комнатной температуры.
Если вам нравится такой вдумчивый подход к еде, подписывайтесь на телеграм-канал «Вкус мира», там именно про это.
Ингредиенты (на 2–3 порции)
- Клейкий рис (glutinous rice) — 150 г
- Кокосовое молоко — 200 мл
- Сахар — 2–3 ст. л.
- Соль — щепоть
- Спелое манго — 1–2 шт.
- Кунжут или маш (по желанию) — для подачи
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка риса
Клейкий рис тщательно промойте и замочите в холодной воде минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Это ключ к правильной текстуре.
Шаг 2. Приготовление риса
Отварите рис на пару 20–25 минут до полной мягкости. Он должен стать липким, но не водянистым.
Шаг 3. Кокосовая основа
В сотейнике слегка подогрейте кокосовое молоко, добавьте сахар и щепоть соли. Перемешайте до растворения, не доводя до кипения.
Шаг 4. Соединение
Горячий рис переложите в миску и залейте большей частью кокосового молока. Аккуратно перемешайте и накройте крышкой на 10–15 минут рис впитает вкус.
Шаг 5. Подача
Манго нарежьте дольками. Выложите рис, рядом манго, сверху полейте оставшимся кокосовым соусом. По желанию посыпьте кунжутом или хрустящим машем.
Почему этот десерт запоминается
Он не кричит о себе, но оставляет след.
Он успокаивает, а не перегружает.
И доказывает, что настоящая кухня — это про чувство меры.
Если вам близки такие блюда, обязательно подписывайтесь на телеграм-канал «Вкус мира» — там ещё больше вкусов, которые хочется сохранить.
Если вы хотите поддержать канал, в конце публикаций всегда есть возможность отправить небольшой донат — как тёплый жест благодарности. Это необязательно, но очень помогает развитию проекта.
ПОДДЕРЖИВАЮЩАЯ ССЫЛКА
Спасибо, что читаете.
Ваш «Вкус мира» 🌍🥭🍚