В нашей статье, совместно с экспертом BarNeo, мы подробно рассмотрим пять профессиональных кофемашин для кафе, которые отлично подходят для кофеен с дневной нагрузкой порядка ~100 чашек. Мы сравним качество, производительность, экономичность и удобство эксплуатации — и поможем выбрать оптимальный вариант. Все модели профессиональных кофемашин рассчитаны примерно на среднюю нагрузку кафе и обладают двумя группами, что при правильной организации позволяет уверенно обслуживать такое количество гостей.
Nuova Simonelli Appia Life 2 gr
Плюсы:
+ Машина рассчитана на 2 группы, в версии 2GR её технические параметры, – бойлер 11 л, мощность ~3350 Вт при 2 группах, – дают хороший запас для 100 чашек в день.
+ Надёжная и проверенная система: производитель подчёркивает «высокая производительность и высокая эффективность… идеально подходит для сотен кофеен».
+ Энергоэффективность: версия Appia Life имеет DRYTEX-изоляцию и снижает энергопотребление на ~20% по сравнению предыдущей своей моделью.
+ Хороший выбор для классической кофейни: простой интерфейс, знакомая barista-экосистема, удобство обслуживания и сервиса.
Минусы:
-По сравнению с премиум-машинами, такими как La Marzocco или Victoria Arduino, отсутствуют некоторые сверхсовременные функции — они доступны, но в базовой версии могут быть упрощены.
-При увеличении нагрузки выше 100 чашек в день или большом количестве напитков с молоком может начаться нарушение тики-тайма по подаче пара или скорости групп.
-Возможности кастомизации меньше, чем у моделей с модульной архитектурой (например, у Sanremo D8).
Вывод: Отличный базовый выбор кофемашины для кафе с потоком 100 чашек в день. Надёжный, экономичный. Если планируется рост потока — может потребоваться модель с более высокой мощностью.
Sanremo D8
Плюсы:
+ Инновационная модульная платформа профессиональных эспрессо-машин с конфигурацией бойлера, которая может быть адаптирована к различным потребностям.
+ Хорошо подходит для 100 чашек в день: 2 группы, мощность 4.5 кВт, бойлер 7-10 л.
+ Современные функции: цифровой таймер, до 7 программируемых дозировок, независимая регулировка температуры каждой группы.
+ Более гибкая настройка под качество напитка — хороший выбор, если акцент на specialty-кофе.
Минусы:
— Хотя нагрузка нашего сценария ей подходит, по сравнению с базовой машиной она может быть излишне дороже в обслуживании.
— Требует более тщательной настройки и, возможно, более квалифицированного персонала, чтобы раскрыть все функции.
— Если кафе небольшое и поток стабильный, может быть “переплатой” за функции, которые не используются полностью.
Вывод: Если в кафе делается упор на качество, эксперименты, speciality-кофе и хочется гибкости — Sanremo D8 станет отличным выбором профессиональной кофемашины для speciality-кофейни. Если ищите классику - можно остановиться на более простом варианте.
Sanremo F18
Плюсы:
+ Эта модель более мощная и продвинутая — мультиибойлерная система, индивидуальная настройка по группам, высокие показатели.
+ Отличная стабильность температуры, что важно при большом количестве напитков подряд.
+ Подходит не только для 100 чашек/день, но и для сценариев с ростом до ~150–200 чашек без переутомления машины.
Минусы:
— Для сценария именно ~100 чашек/день может быть избыточной: более высокая мощность — значит больший расход энергии, больше затрат на обслуживание.
— Более высокая стартовая цена и, при некоторых ошибках эксплуатации, более сложное техническое обслуживание.
— Занимает больше места и может потребовать более мощной электропроводки.
Вывод: Отличный выбор кофемашины для кафе с высоким потоком. Если же задача — уверенно обслуживать ~100 чашек без роста — переплатите за мощности.
La Marzocco Linea Classic EE 2 gr
Плюсы:
+ Известный бренд, премиум-уровень. Система «Saturated Groups» обеспечивает стабильность температуры даже при последовательных заварках.
+ Двойной бойлер: отдельный для заваривания и отдельный для пара — что значит, не страдает ни кофе, ни паровая линия. Отлично для кафе с большим количеством напитков с молоком.
+ Подходит для сценария, когда качество напитка — ключевой конкурентный аргумент.
+ Хорошая репутация сервиса и надёжности.
Минусы:
— Стоимость выше, чем у «рабочих» моделей.
— Для небольшого потока эта модель может быть излишней: если поток не очень высокий, премиум-возможности будут недоиспользованы.
— Требует более квалифицированного персонала, чтобы раскрыть потенциал полностью.
Вывод: Идеален для кафе, где кофе — это не просто напиток, а часть бренда; и где поток может расти. Если хочется работать на качество и быть готовым к росту — отличное решение. При цели обслуживать 100 чашек/день без претензий на премиум — можно рассмотреть более экономичный вариант.
Если для вас кофе — не просто напиток, а визитная карточка заведения, La Marzocco оправдает ожидания.
Victoria Arduino Eagle One 2 gr
Плюсы:
+ Современный дизайн, компактность и премиум-технологии: для 2-групповой версии указана мощность 5000 Вт, размеры 758×576×437 мм.
+ Технологии энергоэффективности и устойчивости: система Neo Technology, TERS, «dry heating group heads», что снижает энергозатраты и время подогрева.
+ Привлекательный вариант, если хочется “premium образ” и современный интерьер.
Минусы:
— Цена может быть выше средней для “рабочей” кофейни с небольшим потоком.
— Потенциал машины может быть недоиспользован, если поток стабилен и не растёт.
— Некоторые бариста могут требовать привыкания к особенностям интерфейса и функций, если ранее работали с другими марками.
Вывод: Отличный вариант энергоэффективной кофемашины для кофейни, где помимо обслуживания важно впечатление, дизайн, бренд. Хотите выделиться и готовы вложиться в премиум-решение — выбор Eagle One оправдан. Если же ключевой параметр — просто надёжная работа с минимальными затратами — лучше присмотреть менее дорогую модель.
Как выбрать профессиональную кофемашину под свой формат кафе
Для кофеен с приблизительно 100 чашками в день важно, чтобы машина сочетала достаточную скорость и производительность, стабильное качество напитков, разумные эксплуатационные расходы и удобство в обслуживании.
Производительность и запас мощности:
Модели типа Sanremo F18 и Victoria Arduino Eagle One дают больший запас производительности. Это плюс, если вы планируете рост или часы пик с большим количеством напитков с молоком. Однако такой запас оборачивается большей нагрузкой на энергопотребление и сервис.
Качество напитка и стабильность:
Если акцент на конкурентном кофе, премиум-качество, обучение бариста и единство вкуса, то La Marzocco и Victoria Arduino дают лучшие условия: двойные бойлеры, отличная термостабильность и минимум отклонений. Модели Appia Life и D8 тоже качественные, но с меньшим потенциалом для бариста-спецов.
Экономика и эксплуатационные расходы:
Меньше мощность = меньше энергозатрат, меньше износа компонентов, дешевле сервис. Поэтому, если кафе работает с устоявшимся потоком и не планирует агрессивный рост — разумно выбрать модель ближе к правильному размеру нагрузки, а не “на вырост”. В этом смысле Appia Life выгоден.
Бренд и имидж:
Если локация — премиум-район, концепция — speciality-кофейня, то бренд машины (La Marzocco, Victoria Arduino) может быть частью маркетинга. Если же кафе более потоковое, то важнее надёжность и скорость, чем марка.
Будущий рост:
Если вы уверены, что поток будет расти, то “запас” мощности не помешает. В противном случае — это может быть лишними затратами.
Итоговая рекомендация от экспертов Barneo
Если бы мы выбирали одну «универсальную» модель для кафе со 100 чашками в день, при ограниченном бюджете и без амбиций быстро расти — наша рекомендация Nuova Simonelli Appia Life. Она сбалансирована, экономична, надежна.
Если же цель — кафе с акцентом на качество и рост, и бюджет позволяет — выбор может склониться к La Marzocco Linea Classic или Victoria Arduino Eagle One.
Если хочется что-то среднее между экономикой и качеством, с возможностью гибкой настройки — Sanremo D8 станет компромиссом.
А если вы уверены, что уже завтра поток станет значительно больше, или падаете на дизайн, бренд и премиум-позиционирование — Sanremo F18 можно рассматривать как “решение на вырост”.
Команда BarNeo поможет подобрать кофемашину под ваш формат и бюджет — от небольшой кофейни до ресторана полного цикла.
Полный каталог профессиональных кофемашин для кофеен - на Barneo.ru
