Барнео.ру

В профессиональной кофейной среде — это не просто «мельче-крупнее», а один из главных рычагов управления вкусом. Бариста могут им подчеркнуть кислотность, добавить сладости, скрыть дефекты зерна — и даже спасти вкус не самого удачного лота. Как отмечает эксперт команды KANGA ROASTERS: «В идеале кофе молоть под рецепт и приготовление, которое ты будешь использовать у себя дома, здесь и сейчас. Единого рецепта нет - только если это не метод заваривания в чашке». Разбираемся, как профессионалы принимают...

В нашей статье, совместно с экспертом BarNeo, мы подробно рассмотрим пять профессиональных кофемашин для кафе, которые отлично подходят для кофеен с дневной нагрузкой порядка ~100 чашек. Мы сравним качество, производительность, экономичность и удобство эксплуатации — и поможем выбрать оптимальный вариант. Все модели профессиональных кофемашин рассчитаны примерно на среднюю нагрузку кафе и обладают двумя группами, что при правильной организации позволяет уверенно обслуживать такое количество гостей...

Знакома вам ситуация на кухне: рецепт один и тот же, а блины каждый раз разные? Сегодня — тонкие и румяные, завтра — рвутся, липнут и превращаются в комки теста. Спойлер: дело не в том, что вы не умеете печь блины. В 90% случаев блины не получаются из-за мелких ошибок, о которых редко пишут в рецептах. В интернете по запросу "рецепт идеальных блинов" тысячи рецептов, которые вгоняют в замешательство, если вы впервые решились на такую авантюру. Но если бы всё решалось только пропорциями, блины всегда получались бы одинаковыми...

Выбор между индукционными и газовыми плитами — один из самых частых вопросов при оснащении ресторанов, баров и кафе. С одной стороны — привычная газовая классика, с другой — современные индукционные технологии, обещающие безопасность, экономию и точность. Но какая плита действительно лучше подойдёт вашему формату, бюджету и скорости работы кухни? Разберёмся детально — с точки зрения технологий, экономики и реального опыта ресторанов, а также с опорой на ассортимент профессионального оборудования Barneo...

Представьте себе пятничный вечер в вашем баре. Зал полон гостей, бармен виртуозно смешивает коктейли, а в воздухе витает атмосфера праздника. Но вдруг — о ужас! — вы замечаете, что пиво подаётся недостаточно холодным, а лёд для коктейлей заканчивается быстрее, чем успевают подойти новые заказы. Гости начинают поглядывать на бокалы с сомнением, а вы чувствуете, как настроение вечера начинает портиться. Знакомая картина? К сожалению, многие владельцы баров сталкиваются с подобными ситуациями — и причина чаще всего кроется в неправильно подобранном холодильном оборудовании...

Сервировка в 2026 году перестала быть элементом декора и стала частью бизнес-стратегии. Гости выбирают глазами, фотографируют каждую подачу и принимают решение вернуться не только благодаря вкусу, но и благодаря эмоциям, которые вызывает стол. Рестораны, кофейни и даже домашние новогодние вечеринки больше не мыслят сервировку «для красоты» — только как инструмент продаж, сторителлинга и узнаваемости бренда. В этой статье — макротренды посуды 2026 года, объяснение, что действительно работает в HoReCa,...