Киноа продаётся как самый полезный суперфуд. Но так ли она уникальна? Мы отправили в лабораторию киноа, гречку и рис, чтобы сравнить их по главным показателям: белок, витамины, минералы. Результат ставит под сомнение смысл переплаты. Оказывается, привычная крупа не просто дешевле, а по ключевым параметрам - эффективнее.
Главное:
1. По белку киноа и гречка - на равных. Но гречка усваивается лучше.
Киноа действительно содержит много растительного белка - около 14-15%. НО. В сухой гречневой крупе его столько же. Более того, белок гречки имеет более полноценный аминокислотный состав и привычнее для нашего пищеварения. Для сытости или поддержания формы гречка - не менее эффективный, но гораздо более доступный источник.
2. Витаминный состав: у каждого своя «специализация». Киноа не панацея.
- Киноа богата фолиевой кислотой (важна для обновления крови) и магнием.
- Гречка - абсолютный чемпион по рутину (укрепляет сосуды), а также содержит больше витаминов группы B (для нервной системы) и железа.
- Рис (для наглядности) по витаминам проигрывает обоим.
Вывод: не существует одного идеального злака. Польза зависит от ваших целей: для сосудов - гречка, для пополнения магния - можно киноа, но есть и более дешёвые источники (например, овсянка).
3. Главный минус киноа - наличие сапонинов. Это природная «химия».
Поверхность зёрен киноа покрыта сапонинами - горькими веществами, которые растение вырабатывает для защиты от вредителей. Они могут раздражать кишечник и мешать усвоению некоторых питательных веществ. Поэтому киноа необходимо очень тщательно промывать. Гречка такой проблемы не имеет.
Методы испытаний в лаборатории:
Мы взяли образцы белой киноа, ядрицы гречневой и длиннозёрного риса. В лаборатории провели анализ на:
- Содержание белка и аминокислотный скор.
- Концентрацию ключевых минералов (железо, магний, фосфор).
- Содержание витаминов группы B.
- Наличие сапонинов (для киноа).
Шпаргалка покупателя:
Практический итог:
Не гонитесь за модой. Гречка - проверенный веками, мощный и доступный суперфуд. Для ежедневного рациона она предпочтительнее.
Покупайте киноа осознанно. Если хотите разнообразия или нужен именно магний - можете брать. Но не забудьте её очень хорошо промыть, иначе рискуете получить расстройство желудка.
Чередуйте крупы. Идеальная стратегия - не выбирать одну «самую полезную», а чередовать гречку, овёс, киноа, булгур. Так вы получите весь спектр питательных веществ.
Помните о цене. Пакет киноа весом 350 гр стоит как 2-3 кг гречки. Стоит ли переплата 500% за минорные преимущества - решать вам.
Вопросы к Вам:
Что чаще появляется на вашем столе - проверенная гречка или модная киноа?
Какую ещё «супер-крупу» нам разобрать? Булгур, полбу или пшено?
Выбирайте еду умом, а не под влиянием рекламы. Подписывайтесь, чтобы видеть реальные цифры. Ваша Лаборатория на тарелке.
#киноа #гречка #суперфуд #здоровоепитание #пп #сравнение #лаборатория #белок #витамины #чтополезнее #разоблачение #зож #крупы #экономия