Но, готовить будем не из обычной белокочанной капусты (она зимой дубовая), а из нежной пекинской. Листья пекинки не нужно варить и размягчать часами, а заворачиваются легко, как конвертики и на вкус получаются деликатнее классических. Сочная начинка из фарша, ароматная подливка. Вкусный ужин на столе за час, а удовольствия на все сто. 🥬
Полный список нужных продуктов после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Подготавливаем пекинскую капусту (проще простого!)
Снимаем верхние жёсткие листья, выбрасываем. Аккуратно отделяем крупные листья от кочана по одному, стараясь не порвать. Они легко отходят, без усилий. Промываем под холодной водой, обсушиваем полотенцем. У каждого листа срезаем толстую белую часть у основания.
Готовим ароматную начинку
Рис промываем до прозрачной воды, отвариваем до полуготовности в подсоленной воде минут 7-8, откидываем на дуршлаг. Лук мелко крошим. На сковороде обжариваем лук до золотистости 3-4 минуты. Даём остыть.
В глубокую миску выкладываем фарш, добавляем отварной рис, остывший лук, разбиваем яйцо. Солим, перчим, добавляем паприку. Руками тщательно вымешиваем начинку минуты 3, она должна стать однородной, немного липкой.
Заворачиваем голубцы легко и быстро
Берём подготовленный лист пекинки, кладём на разделочную доску. На край листа, ближе к себе, выкладываем 1-2 столовые ложки начинки, формируем колбаску. Подворачиваем край листа, накрывая начинку, подгибаем бока внутрь, как конвертик, и сворачиваем рулетиком от себя.
Готовые голубцы выкладываем швом вниз в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, плотно друг к другу, чтобы не разворачивались. Можно укладывать в два слоя.
Готовим подливку
На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности, добавляем тёртую морковь, жарим 3-4 минуты. Добавляем томатную пасту, обжариваем минуту. Вливаем воду или бульон, добавляем сметану. Сметана делает подливку нежной, сливочной, без агрессивной кислоты.
Солим, перчим, добавляем сахар и лавровый лист. Доводим до кипения, пробуем на вкус. Подливка должна быть кисло-сладкая, насыщенная.
Тушим до нежности
Заливаем голубцы в кастрюле горячей подливкой так, чтобы они были покрыты полностью. Доводим до кипения на среднем огне, затем убавляем до минимума. Накрываем крышкой, тушим 30-35 минут.
Голубцы из пекинской капусты готовятся быстрее обычных. За 5 минут до готовности добавляем выдавленный через пресс чеснок для аромата. Подливка загустеет, станет насыщенной.
Раскладываем горячие голубцы по тарелкам, щедро поливаем соусом, посыпаем зеленью и подаём на стол. Очень вкусно!
Что нам понадобится:
Для голубцов:
- Пекинская капуста — 1 крупный кочан (примерно 1 кг)
- Фарш мясной — 600 г (свинина+говядина или любой)
- Рис круглозёрный — 100 г (можно длиннозёрный)
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Яйцо — 1 шт
- Соль — 1 ч.л. (для фарша)
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
- Паприка — 0,5 ч.л.
Для подливки:
- Томатная паста — 3 ст.л. (или 2 свежих помидора)
- Сметана — 3 ст.л. (мой секрет нежности!)
- Вода или бульон — 300-400 мл
- Лук репчатый — 1 средняя луковица
- Морковь — 1 средняя
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт
- Сахар — 1 ч.л. (для баланса кислоты)
Дополнительно:
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- Чеснок — 2-3 зубчика (для аромата)
А здесь берём ещё один рецепт с фаршем — гречка по-купечески:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.