Суп — это не просто еда, это настроение. Но часто мы привыкаем к одним и тем же рецептам, которые со временем приедаются. Сегодня я покажу вам, как из простых овощей и небольшого количества бекона приготовить блюдо, которое по насыщенности вкуса может поспорить с ресторанными похлебками. Главный секрет здесь в последовательности: мы не просто варим овощи, а поэтапно раскрываем их аромат, используя основу из-под обжаренного бекона.
Все начинается с разогретой кастрюли и 100 г бекона. Обжариваем его до хрустящей корочки — это наш вкусовой акцент. Вынимаем бекон и в этом же масле начинаем пассеровать чеснок и лук. К ним отправляем болгарский перец и тертую морковь. Такая зажарка прямо в кастрюле позволяет овощам «подружиться» еще до добавления воды. Когда овощи стали мягкими, добавляем зеленую фасоль и 5 нарезанных картофелин.
Заливаем ингредиенты водой и добавляем кубик сухого бульона. Он даст необходимую глубину вкуса. После закипания солим, перчим и томим суп под крышкой 30 минут на среднем огне. За это время картофель станет мягким, а бульон — наваристым. В самом финале возвращаем в кастрюлю хрустящий бекон и добавляем свежую зелень. Бекон в конце сохраняет свою текстуру и отдает копченый аромат всему блюду. Снимаем с огня, даем настояться пару минут и подаем к столу.
Ингредиенты:
- Картофель — 5 шт.
- Бекон — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Зеленая фасоль — 150 г
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сухой бульон — 1 кубик
- Зелень — 1 пучок
- Вода — 2 л
- Соль, перец — по вкусу