Иногда открываешь холодильник — вроде бы полный, а приготовить нечего. А бывает наоборот: продуктов минимум, но завтрак или ужин готов за 15 минут.
Всё дело не в количестве, а в правильном наборе базовых продуктов.
Делюсь списком того, что всегда лежит в моём холодильнике, какие базовые продукты, которые помогают мне готовить вкусно и без лишних походов в магазин.
1. Яйца.
Яйца — это продукт номер один. Доступный, питательный и по-настоящему универсальный. Из яиц можно приготовить всё: от омлета на завтрак до изысканного десерта.
Они всегда выручают, когда нужно сделать что-то быстро и без сложных ингредиентов: яичницу, омлет, яйца пашот, варёные яйца или скрэмбл.
Часто готовлю простые конвертики из лаваша с начинкой из варёных яиц, зелени и сметаны — быстро, вкусно. А макароны с яйцами — это блюдо из детства: бабушка часто готовила их нам, когда мы жили у неё в деревне.
У моего мужа любимое блюдо из яиц — омлет с батоном. Рецепт очень простой: батон нарезаю ломтиками, слегка обжариваю на сковороде до румяной корочки, затем заливаю взбитыми яйцами с солью и молоком. Готовлю под крышкой на медленном огне до нежной, пышной текстуры.
Яйца незаменимы и для теста: оладьи, вафли, блинчики или пироги.
Если в холодильнике есть десяток яиц — голодным никто не останется.
2. Сливочное масло.
Сливочное масло всегда должно быть в холодильнике. Обожаю на завтрак тёплый тост или кусочек свежего хлеба просто с маслом. Также добавляю сливочное масло в каши, картофельное пюре и выпечку.
Покупаю его с запасом, чтобы в любой момент на скорую руку испечь вкусное печенье или кекс к чаю.
Сливочное масло, конечно, сейчас стоит недёшево, поэтому если вижу хорошую скидку — беру сразу несколько пачек про запас. К тому же масло отлично хранится в морозилке: при температуре −18°C можно хранить год без потери вкуса и качества.
3. Мясо.
Я покупаю колбасу очень редко. В большинстве случаев в ней содержится слишком мало мяса, больше всего различных добавок и консервантов.
Поэтому в холодильнике у меня всегда есть альтернатива — то, из чего можно быстро сделать нормальный бутерброд, добавить в салат, омлет или приготовить горячие бутерброды на скорую руку.
Буженина, пастрома, ветчина, карбонад или паштет. Иногда я готовлю мясные деликатесы сама, а иногда покупаю в магазине, у данных продуктов хотя бы не такой пугающий состав.
4. Капуста.
Я люблю, когда желание приготовить тот же борщ не упирается в отсутствие одного-единственного ингредиента. Поэтому вилок капусты у меня в холодильнике есть всегда.
Капусту мы тушим, маринуем, готовим салаты и запеканки. Целый кочан спокойно хранится в овощном ящике до двух месяцев, не теряя вкуса.
Из овощей рядом с капустой обычно лежит морковь — без неё на кухне вообще трудно представить повседневную готовку. А вот свёклу я теперь почти не держу в холодильнике.
Недавно у меня вышла статья «Что всегда есть в морозилке», и там я подсмотрела отличный совет по заморозке варёной свёклы — он мне настолько понравился, что прижился сразу.
Теперь отвариваю свеклу до готовности, очищаю, половину натираю на тёрке, другую нарезаю кубиком и отправляю в морозилку. Девчонки, спасибо за совет!
5. Кефир.
В моем холодильнике всегда есть кефир. Если вечером на меня накатывает жор, стакан кефира — настоящее спасение, желание съесть всё, что есть дома, пропадает. Проверено не раз.
Кефир у меня никогда не пропадёт. Если он немного залежался, я обычно готовлю оладьи или блинчики. А какой на кефире получается заливной пирог! Тесто выходит нежным, воздушным, буквально тает во рту.
А ещё я готовлю сливочный сыр из кефира. Сначала просто замораживаю его. Затем беру сито, ставлю его на кастрюлю, застилаю марлей, выкладываю замороженный кефир и оставляю оттаивать. Сверху ставлю гнет и убираю в холодильник. Сыворотка постепенно вся стечет, а на марле останется нежнейший сливочный сыр. Очень вкусно с хлебцами, красной рыбкой и с чашечкой кофе.
6. Сыры.
В моём холодильнике он никогда не бывает в единственном экземпляре. Минимум — три вида: кусочек твёрдого, недорогого сыра для приготовления блюд, подороже для бутербродов и упаковка творожного или рикотты.
7. Красная рыба.
Каждый месяц я покупаю целую рыбку — чаще всего это кета, она не такая дорогая, как форель или семга, но при этом невероятно вкусная и полезная.
Разделываю её, каждое филе нарезаю на 6 кусочков, засаливаю по своему любимому рецепту, затем заворачиваю в пергамент, замораживаю. Каждую неделю я просто достаю кусочек из морозилки, даю ему немного оттаять в холодильнике, нарезаю тонкими ломтиками и перекладываю в контейнер. Делаем вкусные бутерброды с творожным сыром на завтрак.
8. Соусы и заправки.
Даже простые продукты с хорошим соусом становятся интересными. Конечно, есть базовые — майонез и кетчуп. Кетчуп домашний, оставлю ссылку на рецепт, сохраняйте, а летом обязательно приготовьте. Сладкий чили, Барбекю, бальзамический крем-соус, сырный, горчица, соевый соус, лимонный сок, рисовый уксус.
9. Полуфабрикаты.
Всё самое стратегически важное в моём холодильнике находится именно в морозильном отделении. Полуфабрикаты — без них в повседневной жизни действительно никуда.
👉Это моя новая заготовка на месяц, продуманная и практичная. Делюсь всеми рецептами в статье.
Когда под рукой есть такой запас, можно быстро и вкусно накормить всю семью без лишней суеты. Это не только заметно экономит время, но и помогает разумно планировать бюджет, снижая спонтанные траты.
👉А у вас какие базовые продукты, которые всегда должны быть в холодильнике?