А селедочка удается удивительно вкусная: горчичный соус придает пикантность, сочный маринованный лучок - с ним у селедки давняя дружба и синергия. А еще соус яично-майонезной - это и придает некоторое сходство с Шубой. Хотя “шубка” - образное выражение: селедка укрыта пышным слоем густого соуса.
Правда, в блюдо можно добавить и картофель - получится еще более близкая аналогия с Шубой. И еще более аппетитный и сытный салатик.
Я готовила по-разному: оба варианта хороши. Делюсь удачным рецептом: как украсить малосольную селедочку - и внести разнообразие в арсенал селедочных блюд.
Селедка под горчичной “шубкой” рецепт + ингредиенты
1) Филе малосольной сельди нарезать кусочками шириной до 2 см. Если решено готовить салат с картофелем - потоньше, поменьше.
Если селединка целиком, целой тушкой - разделать, приготовить филе.
Замариновать крупную луковицу.
Смешать 3 ст.л. растительного рафинированного масла с 1.ч.л. 9% уксуса. Добавить по вкусу соль, сахар - отмерить буквально по щепотке. Добавить молотый черный перец.
Полить нарезанный полукольцами лук - и пусть маринуется от 15-20 мин до получаса.
Отварить вкрутую яйца. Отделить желтки от белков: часть из них пойдет в соус. Если порция селедки небольшая, для соуса достаточно одного желтка.
Если добавляем картофель - отварить мундире, охладить, нарезать кубиками.
2) Приготовить соус. Желтки растереть с горчицей в кашицу, соединить с майонезом.
3) А дальше - все предельно просто, и рассказывать особенно и нечего :)
Смешать селедку с маринованным лучком, выложить в подходящее по форме и объему блюдо. Посыпать мелко нарубленным яйцом.
И - щедро полить горчичным соусом. Для большей эффектности яичные белки можно добавить к селедке и луку, а желтками посыпать сверху: так наряднее, так ярче и аппетитнее :)
Если же это салат картофелем - на дно блюда выложить слой картофеля и маринованного лука, полить соусом. Выложить слой яиц (или белков), лука - и селедку. Все это поливается соусом, украшается желтками.
Поставить селедку в холодильник хотя бы на часик: пусть раскроет свой аромат, пропитавшись пикантным соусом.
Подавать в холодном виде, украсив укропом для яркости. Все :)
Ингредиенты:
Селедка малосольная 1 шт. крупная;
Лук репчатый 1-2 шт.;
Яйца 2-3 шт. (если добавляем картофель, то больше);
Майонез 100-150 мл;
Горчица 1 ч.л.;
Черный перец.
Вот такая вот селедка под горчичной “шубкой”: нехитрое блюдо, но нарядное и вкусное. Вот такая вот история.
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!