Сразу напишу, готовлю его на глаз. Муку или мучную смесь использую разную: универсальную, для пельменей, рисовую иногда. Псиллиум добавляю обязательно для эластичности и яйцо.
Можно тесто делать без добавок, просто из муки, воды и соли, но мне так вообще не нравится
🔸одно яйцо
🔸вода, примерно 200 мл
🔸 соль по вкусу
🔸псиллиум -1 ст. л. Гарнец
🔸мучная смесь с ксантановой камедью - сколько возьмет тесто. У меня "универсальная" от Гарнец.
Готовим:
Разбиваем яйцо, венчиком размешиваем, добавляем воду, псиллиум.
Интенсивно мешаем, пока не разойдутся все комочки.
Добавляем мучную смесь в несколько приемов.
В конце можно добавить ложку масла, но оно не особо поможет. Все равно тесто будет липнуть 😅
Я обычно нарезаю тесто кусочками и раскатываю, без всяких там форм. Идеальный круг не получается, но и не надо. Не на выставку пельмени леплю.
Бывает, пользуюсь формой с удобной ручкой
Начинка любая, но учтите, что свинина+говядина дольше варится и тесто "альденте" у вас не получится.
В этот раз готовила с куриным фаршем, получилось вкусно.
Из фарша говядина/свинина пельмени и манты не готовлю. Слишком тяжелая пища для моего жкт.
Варятся пельмени быстро: как закипели, огонь делаю поменьше и немного подожду. Тесто люблю альденте, но при этом мясо должно быть хорошо проваренным. Куриный фарш идеально подходит для таких пельменей.
Достаю шумовкой и сразу же приступаю к трапезе, пока не остыли. Горячие пельмени очень вкусные, а когда остынут - уже не те, даже если разогреть.
С пшеничными сравнить не могу, вкус давно забыла
Подписывайтесь на мой телеграм канал
https://t.me/Natali_GF11/916?single