Задолжала ещё в первую неделю января пост с гастрономическими трендами 2026 по версии инспекторов гида Michelin
Небольшая, но ёмкая подборка из 7 самых значимых трендов на английском. Не только про высокую кухню, тенденции общемировые и применимы для всей индустрии.
Смотрим:
🟩ОБУГЛИВАНИЕ,
ДЫМ И ПЛАМЯ / всё про живой огонь, честный вкус и возвращение к истокам
🟩ТРАДИЦИОННЫЕ КУХНИ И УНИКАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ / поиск гастрономического вдохновение в локальных рецептах и акцент на диких ингредиентах
🟩В ФОКУСЕ ВКУСЫ: ГОРЕЧЬ И УМАМИ
/ всё из-за популярности ферментации
🟩ВЫДЕРЖАННЫЕ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ / ферментация везде: от напитков и десертов до мясных блюд
🟩БЛЮДА В СТИЛЕ ФРАНЦУЗСКОГО БИСТРО / простые и быстрые французские рецепты большой ностальгической волной накрыли весь мир
🟩ФИРМЕННЫЕ ФИШКИ WOW-СЕРВИСА / всё от милых персонализированных мелочей до фееричных шоу прям в зале
🟩НОВЫЕ МИРОВЫЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ЦЕНТРЫ / Франция, Япония, Тайланд, Китай, но… в данном случае, есть специфика именно гида Michelin (не во всех странах равнозначная статистика работы гида)
А с оригинальной статьёй может ознакомиться 👉 вот здесь.
#foodтренды
