Зимой хочется быть “правильным”: больше овощей, меньше тяжёлого — и всё, здоровье включилось. Но на практике часто получается так: человек честно ест сырой салат, а потом полдня ходит с вздутием, газами и чувством холода в животе.
Что сырые овощи делают в кишечнике? Сырые овощи = много грубой клетчатки + ферментируемые углеводы. Если пищеварение сильное, ферменты справляются, часть клетчатки питает микрофлору, и всё хорошо.
Но если есть синдром раздражённого кишечника, был гастрит, колиты, много стресса и мало движения, вы едите на бегу, то грубая клетчатка начинает раздражать слизистую, а ферментируемые компоненты уходят в брожение. Отсюда: вздутие, урчание, газы, иногда боли и нестабильный стул. Как тело показывает, что сырые салаты “не заходят”. Это не значит, что вы плохо питаетесь. Это значит, что ваш Агни в таком формате сейчас не вытягивает.
Взгляд аюрведы: важен не салат, а Агни
В аюрведе сырые овощи и салаты в зимний период описываются как холодная, лёгкая, часто сухая и вяжущая. Эти качества усиливают Вату, легко ослабляют Агни, при его слабости дают аму — непереваренные остатки.
Параллельно в классических текстах подчёркивается: слишком лёгкая, обезжиренная, холодная еда зимой не питает и ослабляет пищеварение, особенно если тело нуждается в укреплении.
Что можно сделать на практике?
Вместо двух крайностей — “ем только салаты” или “никогда не ем сырое” — можно пойти третьим путём.
1. Мягко обрабатывать овощи
— хотя бы обдавать кипятком,
— слегка тушить, припускать,
— делать тёплые салаты, где базой идут тушёные или запечённые овощи,
а сырого немного — только как акцент.
2. Добавлять масло и специи
- Тёплое масло + кориандр, тмин, чёрный перец,
- немного имбиря, асафетида включают Агни и уменьшают брожение.
При склонности к слизистому стулу и вздутию я часто использую Ампачак йог чурна https://ecoprosvet.uds.app/c/goods/2543900 —
как часть схемы поддержки кишечника.
3. Выбирать время
Салаты — это история для обеда, когда пищеварительный огонь сильнее всего. Салат из сырой капусты в 22:00 зимой — почти гарантированное брожение ночью и тяжесть утром.
4. Не смешивать всё подряд.
Самый частый “взрывоопасный” коктейль — сырые овощи + фрукты в одной миске. Фрукты и овощи перевариваются по-разному, вместе они часто дают сильное брожение.
А когда сырые салаты всё-таки можно?
При:
— сильном Агни,
— Капха-доминанте,
— отсутствии жалоб со стороны ЖКТ,
— достаточном движении и тепле,
немного сырых овощей зимой может быть уместно.
Поэтому разумнее не запрещать себе салаты, а подстраивать их под сезон и под своё состояние:
больше тепла, масла и специй, меньше льда и фанатизма.