ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ!

Подробный, пошаговый рецепт заготовки «Кабачковая икра на зиму».

Ингредиенты:

• Кабачки — 2,5 кг
• Морковь — 600 г
• Лук — 500 г
• Растительное масло — 200 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Чеснок сухой — 1 ч. л.
• Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
• Кетчуп — 180 г
• Уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1. Подготовка овощей
   Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками.

Морковь очистите и нарежте кубиком, или дольками.

Лук очистите и нарежьте полукольцами.

1. Обжарка лука
   В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
   Выложите лук и обжаривайте до прозрачности и лёгкой золотистости.

Морковь обжариваем на сковороде, а затем добавляем в казанок к луку.

1. Закладка кабачков
   Выложите кабачки, перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне 25–30 минут, пока овощи полностью не размягчатся и пустят сок.

1. Приправы и кетчуп
   Добавьте соль, сахар, сухой чеснок, чёрный перец и кетчуп. Хорошо перемешайте.

1. Уваривание
   Варите икру на слабом огне 20–25 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорела. Масса должна стать густой и ароматной.
2. Добавление уксуса
   Влейте уксус, перемешайте и прокипятите ещё 3–5 минут.
3. Снимите с огня и перебейте всю массу блендером до однородной массы.

1. Подготовка банок
   Банки и крышки простерилизуйте заранее.
2. Закатка
   Горячую икру разложите по стерильным банкам, плотно закрутите крышками.
3. Остывание
   Переверните банки вверх дном, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.

Готовую кабачковую икру храните в прохладном тёмном месте. Она получается нежной, густой, с приятной томатной ноткой и отлично подходит к хлебу, кашам и мясным блюдам.

УДАЧНЫХ ВАМ ЗАГОТОВОК!