ГРЕЧКА С ГРИБАМИ И МЯСОМ.

Гречка с грибами и мясом — сытное и питательное блюдо, которое можно приготовить разными способами. Основные ингредиенты — гречневая крупа, мясо (говядина, свинина, курица и др.), грибы (шампиньоны, вешенки и др.), лук, морковь и специи.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• мясо — 400 г;
• шампиньоны — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 дольки;
• морковь — 1 шт.;
• гречка — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• соль, перец — по вкусу. 

Приготовление:

1. Нарежьте мясо некрупными кусочками и обжарьте на подсолнечном масле. Если необходимо, добавьте воды и тушите под крышкой до мягкости.
2. Добавьте к мясу грибы и тушите до полного испарения воды.
3. Нарежьте лук, чеснок и морковь произвольно, добавьте к мясу, слегка обжарьте. Овощи должны быть чуть сыроватыми.
4. Промойте гречку, добавьте в казан с овощами и мясом. Влейте воду. Увеличьте огонь, чтобы вода сильно кипела. Как только часть её выкипит, уменьшите огонь, накройте казан крышкой и готовьте до готовности гречки и полного испарения воды.
5. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.

Вариант с обжаренной гречкой

Ингредиенты:

гречневая крупа — 300 г;
лук репчатый — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
шампиньоны — 350 г;
курица (мясо) — 300 г;
вода — 850 мл. 

Приготовление:

Обжарьте промытую гречку на раскалённой сковороде, всё время помешивая, около 8–10 минут.
Мелко нарежьте лук, морковь нарежьте мелким кубиком.
Отделите мясо от костей и нарежьте кусочками, нарежьте шампиньоны.
В казанке на оливковом масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте пару минут.
Добавьте мясо и жарьте 10 минут, затем добавьте шампиньоны и жарьте на сильном огне, помешивая, до испарения всей жидкости.
Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Добавьте гречку, перемешайте, залейте водой, накройте крышкой, доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума и варите кашу около 1 часа.
Выключите огонь, накройте полотенцем и настаивайте 15 минут. 

Гречка по-купечески с грибами

Ингредиенты:

свинина — 400 г;
грибы — 300 г;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1–2 шт.;
гречка — 1 стакан;
масло растительное — 2 ст. ложки;
соль, перец чёрный молотый, паприка — по вкусу. 

Приготовление:

Нарежьте мясо на небольшие куски, лук мелко порубите, морковь нарежьте соломкой.
В сковороде разогрейте растительное масло, выложите мясо и обжарьте 5–7 минут.
Добавьте лук и морковь, жарьте на среднем огне 5 минут.
Добавьте нарезанные средними кусочками грибы, жарьте до мягкости, время от времени помешивая. Добавьте соль, перец и паприку.
Всыпьте гречку, залейте водой так, чтобы она покрывала содержимое сковороды на 1,5–2 см.
Готовьте под крышкой до готовности гречки (примерно 12–20 минут).  Подавайте горячим. В конце можно добавить сливочное масло и перемешать горячую кашу, при подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью. 

Запечённая гречка с мясом и грибами

Ингредиенты:

свинина — 400 г;
гречка — 300 г;
грибы — 250 г;
вода — 2,5 стакана;
соль, чесночная соль, перец — по вкусу. 

Приготовление:

Нарежьте свинину небольшими кусочками, переложите в миску. Добавьте соль, чесночную соль, перец, перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось специями.
Нарежьте грибы слайсами, выложите к мясу. Всыпьте гречку, аккуратно перемешайте все ингредиенты.
Влейте 2,5 стакана воды, переложите смесь в пакет для запекания.
Положите пакет в форму для запекания или на противень, поставьте в разогретую до 180 °C духовку и запекайте 40 минут.  Достаньте готовую гречку, выложите на блюдо, по желанию посыпьте зеленью и подайте к столу. 

Вместо свинины можно использовать курицу или говядину — время приготовления останется примерно таким же.