Ингредиенты:
- Охлаждённое мясо оленины (лучше спинка или вырезка) — 800 г
- Лук репчатый — 1 небольшая головка (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Подача:
- Замороженный брусок мяса
- Чёрный хлеб
- Соус соевый, хрен или острый перец (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовьте мясо:
Мясо оленя очистите от плёнок и сухожилий. Заверните в пищевую плёнку и положите в морозильную камеру минимум на 6–8 часов (лучше на ночь), чтобы оно замёрзло до состояния, когда его можно будет тонко резать.
2. Нарезка:
Достаньте мясо из морозилки непосредственно перед подачей. Очень острым ножом нарежьте мясо на длинные тонкие стружки (слайсы) — обычно срезают по волокну, движением «на себя». Чем тоньше, тем лучше.
3. Подача:
Разложите слайсы строганины на плоской большой тарелке или деревянной доске в один слой.
4. Приправы:
Традиционно строганину едят, слегка присаливая каждую стружку перед едой. Посыпьте по вкусу свежемолотым чёрным перцем. Если любите — нарежьте тонкими кольцами лук, подайте рядом.
5. Соусы:
К строганине можно подать соевый соус, хрен или острый перец. Также подайте ржаной хлеб.
Совет:
Строганина всегда должна оставаться холодной — подавайте её сразу после нарезки! Приятного аппетита!