Зимний русский стол немыслим без соленой рыбы, причем чем холоднее становится на улице – тем сильнее нас к ней тянет. Про такую своеобразную национальную особенность очень вовремя вспомнили в ресторане Центрального дома литераторов, и устроили гостям фестиваль сельди (а также иваси и кильки), который продлится до15 февраля.
В специальном меню от бренд-шефа Федора Верина тартар из молодой сельди (с малосольными огурцами, зеленым горошком, яйцом пашот и икрой сельди), легкий салат с сельдью (с печеной свеклой, вялеными томаты, мини-картофелем, киноа и миндалем), форшмак из сельди (подается в виде кнелей на тостах), а также каспийский залом (с мочеными яблоками и горчичным соусом). Дополняют список иваси с запеченным и подмаринованным болгарским перцем и нарядные бутерброды с балтийской килькой, яичным салатом, редисом, зеленью и икрой сельди на бородинском хлебе. Последняя закуска так нам понравилась, что мы разузнали у Федора, как ее можно повторить дома.
Что потребуется для приготовления щедрого бутерброда с балтийской килькой
Ингредиенты:
- Яйцо варенное (очищенное) – 60 г
- Домашний майонез – 35 г
- Сыр твердый – 10 г
- Тост из бородинского хлеба – 50 г
- Килька Балтийская, пряная, очищенная – 6 шт
Зеленый лук – 5 г
Приготовление:
Тост обжарить без масла с двух сторон. Яйца нарезать кубиками, сыр натереть на терке. Смешать салат из яйца с сыром и майонезом. Зеленый лук нарезать тонкой стружкой. Намазать салат на тост, сверху выложить кильку и лук. При желании украсить тонкими слайсами редиса и икрой сельди.
Приятного аппетита!
А вы что обычно готовите с килькой?
