На своей родине этот напиток носит прозвище «солнце Нормандии». Эрих Мария Ремарк в одном из своих романов окрестил его «напитком грёз». Эрнест Хемингуэй считал, что «его природа идёт от истоков жизни». Кальвадос представляет собой напиток, в котором утончённость и элегантность гармонично сочетаются с непринуждённой простотой. Разберёмся, в чём его особенность и как правильно его выбрать.
Кальвадос – представитель «большой тройки» французских бренди наравне с коньяком и арманьяком. Его история берёт начало в Нормандии 16 века, где было высажено больше яблоневых и грушевых садов, чем в любом другом уголке Франции. Именно эта особенность сформировала главное отличие местного бренди, кальвадос – результат переработки яблок и груш.
Внутри Нормандии три субрегиона производства кальвадоса, занимающие 7500 гектаров земли. Каждая из них имеет собственное наименование, защищённое по происхождению, и свод правил, регулирующих производство.
Calvados AOC (Кальвадо́с) – самое крупное наименование. На его долю приходится порядка 70% от общего объёма производства напитка. Кальвадос Christian Drouin Selection (Кристиан Друэн Селексьон), который раскрывается ароматом спелых фруктов с тонкой нотой ванили, отлично подойдет для знакомства с этим видом бренди.
Calvados Pays d'Auge (Кальвадо́с Пэи д'Ож) занимает меньшую территорию и имеет более строгие нормы изготовления. Максимальное количество груш в сырье не должно превышать 30% от общей массы. Обязателен процесс двойной дистилляции в медных кубах. Яркий представитель категории – кальвадос Menorvаl VSOP (Менорвал), демонстрирующий тонкий аромат яблочного пирога, спелого абрикоса, карамели и лесного ореха.
В субзоне Calvados Domfrontais (Кальвадо́с Домфронте) ситуация прямо противоположная. В производстве используется не менее 30% груш, а дистилляция производится на перегонных колоннах однократно.
В магазинах Алкотека представлен широкий выбор кальвадоса, который идеально подойдёт для любого повода: будь то торжественное событие, дружеская встреча или уютные посиделки у камина. Наши кависты всегда готовы помочь с выбором, рассказав об особенностях каждого напитка.