Вкусно читать? Приготовь... Это достаточно быстро и очень вкусно.
Ингредиенты:
- фарш из филе курицы (450 г)
- фарш из индейки (450 г)
- яйцо (1 шт.)
- лук (1 шт.)
- хлеб (2 ломтика)
- соль, перец, сушеная зелень
Готовлю:
1. Лук натираю на терке. Сырой лук придаёт котлетам сочность и аромат. Его можно измельчить разными способами: прокрутить через мясорубку, натереть на тёрке или нарезать ножом. Хлеб измельчаю в крошку в блендере.
- Хлеб связующим элементом — благодаря клейковине, содержащейся в мучных продуктах, частицы фарша склеиваются между собой, котлета легче принимает и держит нужную форму.
- Добавляет мягкости — котлеты из чистого мяса получаются слишком плотными и жёсткими, а хлеб придаёт им пышность и нежность.
- Удерживает соки — в процессе термической обработки продукты (мясо, лук) выделяют сок, хлеб его впитывает, поэтому максимум вкуса и аромата сохраняется внутри котлеты.
2. Объединяю в миске фарш, хлебную крошку, натертый лук, яйцо, соль, перец, зелень. Перемешиваю.
3. Порционно взвешиваю шарики примерно по 60 г (чтоб чивапчичи были одинаковые по размеру).
4. Отрезаю лист силиконизированного пергамента, смазываю его растительным маслом. Очень уважаю именно силиконизированный пергамент, он не размокает и держит форму всё время приготовления колбасок.
5. Шарик фарша выкладываю в центр пергамента и формирую колбаску. Использую кухонный шпатель.
Выкладываю на противень застеленный фольгой.
6. Запекаю 40-45 минут в хорошо разогретой до 200 градусов духовке.
Гарнир к таким колбаскам подойдет любой, рис, пюре. У меня спагетти в большом спросе 🤩.
Натираю сыр на мелкой терке и посыпаю еще горячие спагетти. За кадром остался салат из свежих овощей 🥗
Такой же состав фарша я использую часто для обычных жареных котлет. Но когда жарить лень каждую порцию котлет, как альтернатива - запекаю чивапчичи.
Благодарю за 👍 под статьей и за любой 💬 комментарий под ней же!
Удачи тебе во всём, дорогой читатель 🍀!