Ароматный, влажный, пропитанный апельсиновым сиропом... Это восторг и любовь... Делюсь рецептом и пошаговым приготовлением...
Ингредиенты:
- сливочное масло (120 г)
- сахар (120 г)
- яйца С1 (3 шт)
- апельсиновый сок (100 гр) 1,5 шт апельсина большого
- цедра апельсина (апельсин 2 шт)
- мука (230 г)
- разрыхлитель (6 г)
- соль (1/3 ч. л.)
- ванильный сахар (4 г)
Пропитка:
- сахар (20 г)
- сок апельсина (0,5 шт)
Готовлю:
1. С двух апельсин я счистила цедру. Из полутора апельсин выжала сок. Пол апельсина оставила на сироп для пропитки. Я раздобыла сок для своего кекса ручным методом 😄, разрезала пополам апельсин и руками выдавливала в миску. Мне нужен был чистый сок без мякоти, поэтому процедила его через сито. У меня апельсины были крупными и очень спелыми, поэтому этот способ мне подошел. Еще один способ отжать сок - с помощью блендера. Можно очистить апельсин от кожуры (предварительно счистив цедру) и от косточек, пробить мякоть в блендере и процедить через сито.
2. Мягкое масло взбила миксером с сахаром и ванильным сахаром. Масло достала заранее из холодильника, взвесила необходимое количество и оставила нагреваться при комнатной температуре. Оно должно быть кремообразной консистенции, иначе при взбивании не размякшие части будут скомкиваться и взбивать будет затруднительно.
3. По одному добавила и взбила яйца. Добавляю по очереди яйца, вмешивая миксером каждое яйцо. Долго взбивать не нужно, яйцо распределилось в масле - вводим следующее.
4. Влила апельсиновый сок и добавила цедру, перемешала.
5. Просеянную муку объединила с разрыхлителем и солью. Перемешала венчиком. Раньше я не просеивала муку, мало пекла, не видела в этом смысла, не хотелось тратить время, покупала муку высокой ценовой категории и мне было ок. Но когда начала много готовить, снимать, особенно печь пироги и бисквиты - решила муку просеивать и на своем же опыте и наблюдениях убедилась, что просеянная мука лучше объединяется с другими ингредиентами и улучшает текстуру теста.
6. Всыпала сухие ингредиенты в яичную смесь в два подхода. Перемешала. Масса получилась умеренно густой и кремообразной. Где-то уже на этом этапе я облизала венчик и поняла, что кекс получится зачётный 😄😋.
7. Форму смазала сливочным маслом. Залила тесто в форму. Разровняла лопаткой.
8. Выпекала при 180 градусах в хорошо разогретой духовке 45 минут.
Готовлю пропитку. В сотейнике объединяю апельсиновый сок из 0,5 шт апельсина и сахар. На плите довожу до кипения и снимаю с огня.
Кекс протыкаю шпажкой несколько раз. Смазываю кисточкой или поливаю еще горячий кекс сиропом.
Даю полностью остыть.
Благодарю за 👍 под статьей и за любой 💬 комментарий под ней же!
Удачи тебе во всём, дорогой читатель 🍀!