В лаборатории сити-фарминга Института гастрономии Сибирского федерального университета презентовали урожай краснолистного салата сортов российской селекции «Джипси» и «Гранатовые кружева», выращенного по новой технологии.
Краснолистный салат содержит полезные вещества: антоцианы и флавоноиды. Но вырастить эту зелень на сити-ферме не так-то просто: из-за искусственного освещения листья часто не приобретают профиль полезных веществ и, как следствие, характерную окраску. Руководитель проекта, кандидат физико-математических наук, заведующий лабораторией сити-фарминга Института гастрономии СФУ Иван Тимофеенко рассказал ТАСС:
— В прошлом году мы начали исследования и выдвинули гипотезу — использовать за несколько дней до уборки ультрафиолетовое излучение типа B в очень низкой дозировке. Оказалось, что всего за 48 часов салат начинает активно краснеть.
Результаты исследования помогут разработать цифровой индекс покраснения краснолистного салата для вертикальных ферм. Сейчас новая технология проходит процедуру патентования.