Блинные треугольники со свининой (бендерики)

Это блюдо, в котором тонкие блины с мясной начинкой сворачиваются в форму треугольника, а затем обжариваются в кляре до румяной корочки. Начинка обычно включает свиной фарш с луком, солью и перцем. Тесто для блинов можно приготовить самостоятельно или использовать готовое

Ингредиенты

Для теста (на 4 порции):

• яйца — 2 шт.;
• молоко — 250 мл;
• вода — 250 мл;
• мука пшеничная — 250 г;
• соль — щепотка (по вкусу);
• масло растительное — 2 ст. л.. 

Для начинки:

• фарш свиной — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика (по желанию);
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• вода — 30 мл. 

Для жарки:

• яйца — 2–3 шт.;
• масло растительное — 50 мл.

Приготовление

1. Приготовьте тесто. В миску вбейте яйца, посолите. Добавьте молоко и воду, всё хорошо взбейте венчиком. Муку просейте и частями добавьте к яично-молочной смеси, всё время взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте растительное масло, ещё раз взбейте. 
2. Пожарьте блины. Сковороду разогрейте, смажьте салом или растительным маслом. В сковороду вылейте порцию теста и распределите тонким слоем по всей поверхности дна. Жарьте блинчик на среднем огне примерно одну минуту, затем переверните и жарьте с другой стороны. Так пожарьте все блины. 
3. Приготовьте начинку. Лук и чеснок измельчите, соедините с фаршем. Добавьте соль, перец и воду, хорошо перемешайте до однородности. 
4. Сформируйте треугольники. Блины разрежьте пополам. На 1/3 блина выложите 1 ч. л. фарша и распределите тонким слоем. Сложите смазанную часть блинчика внутрь, чтобы фарш оказался внутри, а ещё 1/3 часть блина была свободной. Сверху выложите ещё 1 ч. л. фарша и также распределите тонким слоем. Накройте начинку свободной частью блинчика, формируя треугольник. 
5. Обжарьте треугольники. Взбейте яйца. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обмакните каждый блинный треугольник во взбитом яйце и выложите на сковороду. Обжаривайте на небольшом огне до золотистого цвета с двух сторон. Мясо должно успеть хорошо прожариться. 
6. Подавайте горячими, можно со сметаной.

Советы:

• Для экономии времени можно использовать заранее приготовленные блины. 
• В начинку по желанию можно добавить зелень или другие специи.
• Если фарш кажется сухим, добавьте немного воды или бульона для сочности.
• Готовые треугольники можно заморозить до момента приготовления