Шампанское чудесный игристый напиток производится исключительно во французском регионе Шампань методом вторичного брожения и выдержки в бутылке на тонком дрожжевом осадке.
Исторически первыми в Шампани появились крупные производители, так называемые «гранд-марки». Это негоцианты, которые покупали виноград у фермеров и выпускали вино под своим, как правило, громким именем. Но в последние десятилетия трендовое направление в мире шампанских вин задают рекольтанты. Так именуют маленькие хозяйства со своими виноградниками, которые развивают бизнес под собственным брендом.
Заслуги великих шампанских домов трудно переоценить, поскольку именно они вывели шампанское на мировой уровень. Однако, крафтовые производители столетиями изучали свой терруар. Они проповедовали натуральный подход к виноделию, бережно храня плоды своих трудов, отдавали предпочтение самостоятельному производству от высадки лозы до бутилирования. Выражая уникальность терруара, рекольтанты дают миру самобытные вина и привлекают все больше внимания гурманов со всего света.
Если для крупных брендов основной задачей является давать из года в год стабильные, ровного качества вина, то рекольтанты – это история про аутентичность.
Преимущества рекольтантов перед гранд-марками: повышенная выдержка, изготовление вин в максимально сухих стилях
исповедование принципов органики и биодинамики на виноградниках.
Шампанский дом Vincent Couche перевыполняет требования биодинамической стандартизации, наглядно показывая, на что способен его терруар.
Лучшим тому доказательством служит вино Chardonnay de Montgueux, для производства которого виноград берётся с меловых почв отдельного участка, обращённого строго на юг. Особенности терруара и многолетняя выдержка на осадке подарили этому волшебному шампанскому ноты заварного крема, булочки, цитрусов, сырной корочки, фундука в обрамлении сбалансированной кислотности и элегантной минеральности.