Мир сильно ускорился: созвоны, пробки, рабочие дедлайны, детские развивашки, покупки к праздникам. Да еще и рассвет поздно. Темнеет рано. В общем, зимой времени на готовку не остается совсем. И именно в этот период резко растёт интерес к готовым супам и заготовкам еды на неделю: охлаждённым и замороженным.
Но как сделать так, чтобы суп хранился несколько дней или месяцев, не терял вкус ? Ответ — в технологии производства.
Почему зимой супы и заготовки — абсолютный must-have
В холодный сезон супы становятся лидером среди готовых блюд, потому что они:
- быстро разогреваются
- подходят для заготовок еды на неделю
- легко порционируются
- сохраняют сытость надолго
После перегруза еды в январе это ещё и спасение для желудка, когда хочется простой, понятной и тёплой еды.
Охлаждённые и замороженные супы: в чём разница
Охлаждённые супы
Хранятся 3–7 дней. Это борщи, крем-супы, куриные и овощные варианты. Максимально близки к домашнему вкусу и отлично подходят для еженедельных заготовок.
Замороженные супы
Срок хранения — до 6 месяцев. Используются для доставки, маркетплейсов и больших семейных заготовок. Шоковая заморозка позволяет сохранить вкус, аромат и текстуру.
Но есть нюанс: без правильного оборудования суп расслаивается, пригорает и теряет стабильность.
Почему магазинные супы стабильные и вкусные
Современное производство исключает человеческий фактор:
- суп не подгорает
- температура точнее, чем на домашней плите
- текстура сохраняется
- вкус одинаков в каждой партии
Именно поэтому готовые супы и заготовки еды на неделю стали устойчивым трендом зимы.
Как оборудование влияет на вкус и качество супов
Пароводяной котёл (котел для варки супа)
Это основа производства супов и заготовок. Он даёт:
- равномерный нагрев
- отсутствие пригорания
- точный контроль температуры
- мягкую варку ингредиентов
Суп получается «как дома», но стабильный от партии к партии.
Статья носит информационный характер. Если вы рассматриваете запуск или масштабирование производства, вы можете получить консультацию по телефону 8-800-222-88-24, на сайте velesprom.com или по почте zakaz@velesprom.com.
Рекомендуем также почитать: «Как создаётся майонез и риет: от рецепта до промышленной линии».