То, что я готовлю для семьи чашушули, я узнала случайно. Зашла подруга в гости, на улице было морозно и я не только напоила её традиционным для встречи гостей чаем для "сугрева с морозца", а наложила ей тарелочку только что приготовленного тушёного мяса и картофельного пюре.
После первой ложки, а она принципиально всё ест ложкой, утверждая, что больше в итоге еды съеденной получится, на восторженно воскликнула :" О, чашушули ! А говорила, грузинскую кухню принципиально игнорируешь, не готовишь." Вот такое озадачившее меня открытие !
Девушка я с обострённым интересом к жизни, поэтому загуглила тему и что вы себе думаете - снова убедилась, что в любой стране принципы готовки одинаковые, разница ,например, в приготовлении мяса-это разница в наборе приправ. Смотрите сами.
Для приготовления я брала следующие ингредиенты:
- говядина (мякоть, вырезка) — 500 г;
- репчатый лук — 4 шт.;
- лимонный сок — 2 ст. л.;
- аджика — 1 ст. л.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- болгарский перец — 1 шт.;
- хмели-сунели — 0,5 ч. л.;
- кориандр молотый — 0,5 ч. л.;
- перец чёрный молотый — 2–3 щеп.;
- помидоры свежие — 350 г;
- томатный сок — 3 ст. л.;
- чеснок — 3 зуб.;
- соль — по вкусу;
- кинза, петрушка — большой пучок;
Приготовление:
- Нарезала говядину кусочками среднего размера и выложила её в глубокую миску.
- Нарезала лук полукольцами и положила его в миску к мясу. Поотжимала его руками так, чтобы он пустил сок.
- Добавила растительное масло и аджику, выдавила сок из лимона, перемешала с мясом и луком, оставила мариноваться на 30 минут.
- Разогрела глубокую сковородку с толстым дном, выложила на неё замаринованное мясо с луком, не добавляя жира и масла, поджарила. Накрыла крышкой после появления на кусочках зажаристой корочки.
5. Положила для сливочного вкуса и аромата кусочек в грамм так 20-30 сливочного масла. Снова накрыла крышкой и оставила тушить ещё 5 минут.
6. Дальше нужно добавить в сковороду очищенные от кожицы и протёртые помидоры с томатным соком так, чтобы жидкость покрыла всё мясо, накрыть крышкой и тушить на медленном огне не менее 1 часа.
7. Минут за десять до готовки добавила хмели-сунели , молотый кориандр и чёрный молотый перец.
8. В конце приготовления добавить в блюдо мелко нарезанную зелень и измельчённый чеснок.
При подаче можно посыпать красным промаринованным луком вместе с зеленью, но я этого не сделала. Потому что не знала о таком приёме готовки, пока не загуглила аутентичный рецепт. В этом мое блюдо все таки отличается от грузинского. Вот такой промах у меня !
Но и без этого было вкусно. Так что готовьте с любовью и ешьте с удовольствием. До новых встречь !