Солёная горбуша дома: просто и вкусно!
Привет, друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами простым рецептом солёной горбуши сухим посолом. Это не только вкусно, но и гораздо дешевле, чем покупать в магазине.
Что понадобится:
Горбуша свежемороженая — примерно 1 кг;
Соль каменная крупного помола — 2 ст. л. (без горки);
Сахар — 1 ст. л. (для баланса вкуса и нежной текстуры);
Лавровый лист — 2–3 шт.;
Душистый перец горошком — 5–7 шт. (по желанию).
Пошаговое приготовление:
Разморозьте горбушу в холодильнике до конца. Очистите тушку от чешуи, удалите голову, плавники и хвост. Разрежьте брюшко и выпотрошите. Тщательно промойте под холодной водой.
- Удалите хребтовую кость и все рёберные кости. У вас должны получиться два филейных пласта. Шкурку можно не снимать — она поможет сохранить форму. Филе разрежьте на кусочки
В мисочке смешайте соль, сахар, лавровый лист (разломайте его руками для аромата) и перец горошком (можно слегка подавить).
На дно контейнера или эмалированной посуды насыпьте около 1/3 посолочной смеси. Обваляйте каждое филе в оставшейся смеси со всех сторон. Уделите особое внимание толстым частям.
Плотно уложите филе друг на друга кожей наружу (или одно на другое мясом к мясу). Закройте контейнер крышкой и отправьте рыбу в холодильник на 24 часа для средней просолки. Если любите менее солёную («малосольную») — достаточно 12–14 часов.
После указанного времени попробуйте рыбу. Если она вас устраивает, переложите её в чистый контейнер без смеси, иначе она продолжит солиться.
Перед подачей очистите филе от кожицы и нарежьте острым ножом на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
#рыба #горбуша #рецепт #соление #закуска