Салат из свежей свёклы и моркови с пряной заправкой: яркий, ароматный, полезный 🥗✨ Домашние рецепты с расчетом стоимости.

Салат из свежей свёклы и моркови с пряной заправкой: яркий, ароматный, полезный 🥗✨

Привет, друзья! 👋 Хотите свежий, витаминный салат с пикантной ноткой? Приготовьте салат из свёклы и моркови с ароматной заправкой — он:

• готовится за 15 минут;
• сочетает хрустящую текстуру и насыщенный вкус;
• богат клетчаткой и антиоксидантами;
• идеально дополняет мясные блюда или служит лёгким ужином.

Почему этот салат — ваш выбор:

• минимум ингредиентов;
• нет тепловой обработки (сохраняются витамины);
• можно регулировать остроту по вкусу;
• эффектно смотрится на столе благодаря ярким цветам.

Идеально для:

• ужина в стиле ЗОЖ;
• гарнира к жареной свинине или курице;
• лёгкого обеда с цельнозерновым хлебом;
• праздничного стола (добавит красок в меню).

Ингредиенты (на 4 порции)

• свёкла сырая — 450 г;
• морковь — 200 г;
• сок лимона (из 1 небольшого лимона) — ¼ стакана (50 г);
• масло оливковое (первого холодного отжима) — 1 ст. л. (15–20 г);
• мёд — 1 ст. л. (30–35 г);
• зира молотая — ¾ ч. л. (3 г);
• кориандр молотый — ½ ч. л. (2 г);
• корица молотая — ¼ ч. л. (2 г);
• перец острый (кайенский) — ⅛–¼ ч. л. (1 г);
• соль крупная — по вкусу;
• петрушка свежая (листики) — ⅓ стакана (10–15 г).

КБЖУ (на 1 порцию ≈ 180 г)

• калории: ~ 160 ккал;
• белки: ~ 2,5 г;
• жиры: ~ 7 г;
• углеводы: ~ 22 г.

(Расчёт приблизительный, зависит от размера свёклы и количества мёда.)

Средняя стоимость блюда (на 4 порции)

По ценам «Магнита» и «Пятёрочки» (начало 2026 года):

• свёкла (450 г) — 18 руб. (из расчёта 40 руб./кг);
• морковь (200 г) — 8 руб. (из расчёта 40 руб./кг);
• сок лимона (50 г) — 5 руб. (из расчёта 100 руб./л);
• масло оливковое (15 г) — 10 руб. (из расчёта 700 руб./л);
• мёд (30 г) — 24 руб. (из расчёта 800 руб./кг);
• зира, кориандр, корица, кайенский перец — 8 руб. (в сумме);
• соль — 0,5 руб.;
• петрушка (15 г) — 13,5 руб. (из расчёта 90 руб. за 100 г).

Итого: 87 руб. за всё блюдо (≈ 21,8 руб. за 1 порцию).

Пошаговый рецепт с лайфхаками

Шаг 1. Готовим заправку

1. В глубокой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, мёд, зиру, кориандр, корицу, кайенский перец и соль.
2. Взбейте венчиком до однородности.

Лайфхак: если мёд загустел, слегка подогрейте его на водяной бане (не выше 40 °C, чтобы сохранить полезные свойства).

Шаг 2. Подготавливаем овощи

1. Свёклу и морковь тщательно вымойте, очистите.
2. Натрите на крупной тёрке (для хрустящей текстуры) или на тёрке для моркови по‑корейски (для более нежного варианта).
3. Петрушку мелко нарежьте.

Совет: чтобы свёкла не окрасила руки, наденьте перчатки или смажьте ладони растительным маслом.

Шаг 3. Собираем салат

1. Выложите натёртые овощи и петрушку в миску с заправкой.
2. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
3. Дайте настояться 5–10 минут — так вкусы лучше раскроются.

Шаг 4. Подаём

1. Переложите салат в сервировочную тарелку.
2. Украсьте веточками петрушки или цедрой лимона.
3. Подавайте свежим — салат не теряет вкус в течение 2 часов.

Варианты модификации

• Без остроты — исключите кайенский перец, добавьте больше мёда;
• С орехами — посыпьте рублеными грецкими орехами или кунжутом;
• С яблоком — добавьте 1 тёртое зелёное яблоко для свежести;
• Веганский вариант — замените мёд на кленовый сироп или агаву;
• С чесноком — добавьте 1 зубчик измельчённого чеснока в заправку.

Советы для идеального салата

1. Свёкла — выбирайте твёрдые корнеплоды без пятен.
2. Заправка — пробуйте на вкус и корректируйте баланс кислоты/сладости.
3. Настаивание — не пропускайте этот этап, салат станет насыщеннее.
4. Подача — лучше всего при комнатной температуре.
5. Хранение — в холодильнике до 12 часов (но лучше есть свежим).

• Подпишитесь на мой блог — здесь вас ждут ещё больше рецептов полезных салатов, витаминных закусок и идей для здорового питания!
• Оставьте комментарий — расскажите, какие специи любите в овощных салатах, или поделитесь фото вашего варианта!
• Поставьте лайк, если рецепт вас вдохновил — так я пойму, что вы ждёте новых идей!

Приятного аппетита! Пусть ваш салат будет таким же ярким и полезным, как летнее настроение! ☀️🥗

#салатизсвеклы #свекольноморковныйсалат #полезныйсалат #овощнойсалат #салатсредкимвкусом #здоровоепитание #быстрыерецепты #витаминныйсалат #заправкадлясалата #салаткмясу

P.S. Хотите сделать салат ещё интереснее? Добавьте горсть пророщенной зелени (редис, люцерна) — это усилит пользу и добавит хруст! 🌱